Perché i cetrioli fanno arrabbiare il mio stomaco?
Insieme a cavolfiori, broccoli, cavolini di Bruxelles e peperoni verdi, i cetrioli sono spesso colpevoli di gas e indigestione. Visita il tuo medico per determinare se i tuoi problemi di digestione derivano da una reazione comune alle proprietà a volte amaro dei cetrioli o se hai un problema più cronico come la malattia diverticolare. Ridurre il consumo di cetrioli può aiutare. Se desideri ardentemente il croccante vegetariano, le scelte che fai nell'acquisto, nella crescita o nel servire i cetrioli possono causare meno problemi digestivi.
Cetrioli a fette in una ciotola verde. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Composto amaro
Drugs.com identifica i cetrioli come uno dei principali alimenti che provocano il gas. Una sostanza nei cetrioli nota come cucurbitacina provoca indigestione in alcune persone. Anche i cetrioli che possono causare eruttazione, mal di stomaco e altri segni di indigestione hanno un sapore amaro, perché la cucurbitacina causa sia amaro che gas. I coltivatori e gli acquirenti potrebbero avere difficoltà a prevedere quali cetrioli potrebbero causare gas, poiché i cambiamenti climatici e del suolo hanno effetti imprevedibili sul contenuto di cucurbitacina dei cetrioli.
Malattia diverticolare
Se hai una malattia diverticolare, i semi di cetriolo possono causare disturbi allo stomaco. Alcune persone sviluppano piccole buste nel rivestimento dei loro due punti o intestino crasso. La condizione, nota come diverticolosi, appare nel 10% delle persone sopra i 40 anni e nel 50% delle persone sopra i 60 anni, secondo la National Digestive Diseases Information Clearing House. Tra le persone che soffrono di diverticolosi, ben un quarto di loro sviluppa un'infiammazione di quelle sacche, che è nota come diverticolite. I semi duri come i semi di girasole hanno maggiori probabilità di causare gas, gonfiore e crampi rispetto ai semi di cetriolo, ma per i pazienti estremamente sensibili, i cetrioli possono irritare i sacchetti diverticolari.
Opzioni di servizio
Il servizio di estensione della Oregon State University rileva che la cucurbitacina esiste più spesso nella buccia, nella carne esterna e nella parte terminale del cetriolo. Per ridurre la possibilità di gusto amaro e indigestione, sbucciare i cetrioli prima di servire rimuovendo sia la pelle che parte della carne appena sotto la pelle. Tagliare il pollice superiore del cetriolo e scartare. Risciacquare periodicamente il coltello da cucina durante il peeling e prima di tagliare il cetriolo può anche aiutare a ridurre il contenuto di cucurbitacina dei cetrioli tagliati o tritati. Se la malattia diverticolare è una preoccupazione, semina i cetrioli scavando i semi al centro del vegetale.
Suggerimenti per l'acquisto e la crescita
Cerca i cetrioli con un'etichetta "burpless" al supermercato o al chiosco. Gli allevatori sviluppano cetrioli per ridurre o eliminare la cucurbitacina nel frutto della pianta di cetriolo. Se coltivi le tue cukes, acquista semi etichettati "burpless" o "amaro-libero". L'amarezza si verifica anche quando i cetrioli in crescita non ricevono abbastanza acqua. Mantenere bassa la cucurbitacina aumentando le precipitazioni con l'acqua del tubo durante i periodi di siccità. Il pacciame aiuta anche a trattenere l'umidità. Un terreno povero si traduce anche in cetrioli stressati, quindi aumenta il cerotto del cetriolo se necessario facendo testare il terreno e seguendo le raccomandazioni per gli emendamenti del suolo come letame o calce da giardino.
