Vantaggi e svantaggi di una dieta a base vegetale
Una dieta a base vegetale limita gli alimenti a base animale, come carne, pesce, pollame, uova e latticini. Vegetariani e vegani danno la priorità agli alimenti a base vegetale, come cereali, legumi, noci, semi, verdure e frutta. Alcune piante sono più nutrienti di altre, mentre alcune sostanze nutritive si trovano principalmente negli alimenti a base animale. Le piante e gli alimenti per animali offrono diversi vantaggi e svantaggi di cui devi essere consapevole per bilanciare correttamente la tua dieta.
Vitamine, minerali e antiossidanti
Le verdure, in particolare le verdure non trische e i frutti sono le fonti più densi di vitamine e minerali, secondo un articolo pubblicato nel febbraio 2005 nella rivista "American Journal of Clinical Nutrition". Inoltre, verdure e frutta forniscono anche diversi antiossidanti, che possono ulteriormente contribuire alla vostra salute e prevenire le malattie. Sebbene i cereali integrali siano alimenti a base vegetale, hanno una scarsa densità di nutrienti e non forniscono la stessa quantità di nutrimento per calorie rispetto a verdure e frutta non amidacee.
Fibra
Le fibre possono essere ottenute solo da alimenti a base vegetale. La maggior parte degli americani non riceve abbastanza fibra e sta mangiando troppe calorie. Anche se i cereali integrali forniscono alcune fibre, contengono anche una quantità significativa di calorie, che potrebbero prevenire la perdita di peso negli individui in sovrappeso. Le verdure non amidacee sono la fonte più densa di fibre, il che significa che forniscono molte fibre per pochissime calorie. I frutti, in particolare le bacche, sono considerati tra verdure non amidacee e cereali integrali per quanto riguarda la densità dei nutrienti del loro contenuto di fibre.
Glutine
Alcuni alimenti a base vegetale, in particolare cereali come grano, kamut, orzo, segale e avena, contengono glutine. I tassi di celiachia sono in aumento e nuovi dati indicano che la sensibilità al glutine è reale e più prevalente di quanto si pensasse in precedenza, secondo il Center for Celiac Research. Seguire una dieta a base di piante può portare ad un maggiore consumo di glutine e può essere problematico per le persone con intolleranza al glutine o celiachia.
Antinutrienti
Poiché gli alimenti a base vegetale non sono in grado di scappare dai loro predatori, si difendono producendo diversi prodotti chimici. Molti di questi composti, come le lectine e l'acido fitico, hanno proprietà anti-nutrizionali che interferiscono con la digestione delle proteine e l'assorbimento di molti minerali, in particolare calcio, zinco, ferro e magnesio, secondo il numero di "Toxicon" del settembre 2004 e il libro "Food Phytates." Mangiare una dieta a base vegetale può impedirti di assorbire correttamente i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno.
Proteina
Una dieta rigorosa a base di piante può impedire di assumere abbastanza proteine, in particolare che le proteine presenti negli alimenti a base vegetale sono incomplete. Il tuo corpo richiede un certo equilibrio tra tutti gli amminoacidi essenziali e non essenziali. Sfortunatamente, la proteina presente nei cereali, legumi, soia e noci è incompleta e può causare malnutrizione in alcune persone.
