L'aceto di mele fa male allo stomaco
L'aceto di mele è prodotto con mele e utilizzato in varie applicazioni culinarie o medicinali. I produttori lo fanno rompendo le mele, aggiungendo il lievito per far fermentare le mele in alcol e poi trattando la miscela alcolica con batteri speciali. Questi batteri consumano e convertono l'alcol in acido acetico, che può avere effetti sia positivi che negativi sulla salute gastrointestinale.
L'aceto di mele potrebbe essere troppo acido per il tuo stomaco. (Immagine: Zoonar / Heike Rau / Zoonar / Getty Images)Acido acetico
L'Agenzia per la protezione dell'ambiente riferisce che l'acido acetico è il principale ingrediente attivo nell'aceto, con l'aceto normale da tavola contenente circa il 5% di acido acetico e il 95% di acqua. Il dietista registrato Carol Johnston afferma che tutti gli aceti negli Stati Uniti devono avere un'acidità minima del 4 percento. Tuttavia, l'aceto di sidro di mele può avere un'acidità del 6%. Se l'aceto che stai consumando è troppo acido, potrebbe causare dolore allo stomaco.
Diluizione
Se stai provando dolore a causa del consumo di aceto di sidro di mele, ma non vuoi smettere di prenderlo a causa di motivi sanitari o culinari, potresti essere in grado di contrastare l'effetto acido della sostanza con la diluizione. La nutrizionista certificata e professoressa dell'Università di Bastyr, Jennifer Adler, afferma in un articolo del "Vegetarian Times" del 2010 che aggiungendo 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele a 1 tazza di acqua si diluisce l'acidità tanto da non danneggiarti mentre continua a produrre effetti positivi, come controllo della glicemia.
Problemi correlati
La banca dati sulle sostanze pericolose dell'Istituto nazionale della sanità riporta che alcuni studi sull'esposizione umana hanno dimostrato che il consumo di acido acetico porta a bruciature cardiache e costipazione, che a loro volta possono provocare dolori allo stomaco correlati. In un caso del 1998, una donna di 28 anni che beveva circa 8 once di aceto di sidro di mele ogni giorno per sei anni sviluppava una carenza di potassio, nota a livello medico come ipopotassiemia. Un effetto collaterale dell'ipokaliemia è la stitichezza.
Pericolo supplementare
Se prendi compresse integrali di aceto di mele, il tuo mal di stomaco potrebbe essere il risultato del contenuto sconosciuto della pillola. Nel 2006, un caso segnalato di bruciore esofageo da tavolette di aceto di sidro di mele ha portato i ricercatori dell'Università dell'Arkansas a testare otto compresse campione di diversi fornitori. Alcune di queste compresse contenevano concentrazioni di acido acetico che erano da tre a dieci volte più forti dell'aceto da tavola e il dosaggio suggerito era fino a tre volte al giorno. I ricercatori hanno concluso che le compresse di aceto di sidro di mele possono essere pericolose da consumare perché la FDA non regola il loro contenuto.
