Gli alimenti fritti sono dannosi per la salute?

I cibi fritti possono essere gustosi, ma sicuramente non sono sani. Alimenti come patatine fritte, anelli di cipolla, wonton fritti e barrette di caramelle fritte offrono poco valore nutritivo, mentre vi espongono a un rischio maggiore per determinate condizioni di salute. Tuttavia, non devi necessariamente abbandonarli totalmente per avere una dieta sana.

Patate fritte rimosse da una friggitrice. (Immagine: Rena-Marie / iStock / Getty Images)

Preoccupazioni nutrizionali

I cibi fritti sono solitamente ricchi di grassi, in particolare i tipi di grassi nocivi per la salute. Molti ristoranti friggono gli alimenti negli oli contenenti grassi trans, e poiché molti cibi fritti sono rivestiti in pastella, assorbono più grassi di quanto farebbero senza il rivestimento della pastella. A causa dell'alto contenuto di grassi, sono anche ad alto contenuto di calorie, il che rende più probabile che mangerai più calorie di quelle che ti servono ed eventualmente aumenterai di peso.

Rischi per la salute

Il grasso saturo e il grasso trans negli alimenti fritti aumentano il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache. Se mangi una dieta ricca di grassi, sei anche a più alto rischio per alcuni tipi di cancro e per l'obesità. Gli alimenti fritti possono contenere anche acrilammide, un possibile cancerogeno, con cibi fritti a temperature più elevate o più a lungo contenenti più di quelli fritti per tempi più brevi a temperature più basse.

Alimenti fritti più salutari

Se non puoi rinunciare ai cibi fritti, puoi renderli più sani. Usa oli insaturi per friggere i tuoi cibi, come colza, mais, arachidi, cartamo, soia o olio di girasole. Riscaldare l'olio alla giusta temperatura, poiché l'olio che non è abbastanza caldo porta ad un maggiore assorbimento di grassi da parte del cibo. Assicurarsi che l'olio ritorni alla giusta temperatura tra ogni lotto di cibo in cui si frigge.

considerazioni

Finché la vostra dieta complessiva è a basso contenuto di grassi, grassi saturi e grassi trans, è possibile mangiare cibi fritti in una volta ogni tanto. Mangia solo una piccola quantità di cibo fritto e abbinalo con cibi sani, come frutta e verdura, a basso contenuto di calorie. In una dieta sana, tutti gli alimenti sono OK con moderazione.