Le noci sono un frutto o una verdura?
La risposta alla secolare domanda se le noci sono un frutto o una verdura dipende dall'angolo che si usa per definirle. I frutti sono il prodotto portatore di semi di una pianta in fiore, mentre le verdure sono qualsiasi altra parte della pianta, compresi i gambi, le foglie e le radici. Una noce può essere un frutto in quanto è il frutto del suo albero, ma può essere paragonato a un legume vegetale a causa del suo contenuto di proteine e del fatto che potrebbe essere cresciuto sottoterra. La chiave per distinguere i due è nelle origini di un dado e nella sua composizione nutrizionale.
Le mandorle e le noci si abbinano bene con frutta come mele e arance. (Immagine: Carmen Martínez Torrón / Moment Open / Getty Images)Disegnare una linea tra semi e frutti
Le nocciole sono il frutto dei loro alberi, insieme agli altri soliti sospetti come castagne e noci. (Immagine: MKucova / E + / Getty Images)Le noci sono frutti - tranne quando non lo sono. "Sono definiti come frutti secchi a seme singolo che hanno un alto contenuto di olio", secondo il servizio forestale degli Stati Uniti. "Di solito sono racchiusi in uno strato esterno coriaceo o solido: in termini botanici, le noci sono strettamente un tipo particolare di frutta secca che ha un solo seme, un guscio duro e una buccia protettiva".
Noci come castagne, nocciole, noci pecan e noci sono il frutto dei loro alberi. Le mandorle, ad esempio, crescono su alberi dello stesso genere di quelli che ci danno frutti come prugne, mele, pesche e ciliegie. Nonostante questa distinzione, le mandorle sono considerate noci degli alberi e l'industria della mandorla è rappresentata dalla Fondazione internazionale Nut Nut Research Research & Education, insieme ad altre otto: noci del Brasile, anacardi, nocciole, macadamie, noci pecan, pinoli, pistacchi e noci.
Al fine di identificare l'allergene alimentare "noce di alberi", la Food and Drug Administration degli Stati Uniti classifica i seguenti come noci: mandorla, noce di faggio, noce del Brasile, butternut, anacardio, castagna (cinese, americana, europea, Seguin), noce di cocco , noce di ginko, noce di hickory, noci pecan, pinoli, noci pili, pistacchio, noce di karitè, noce (inglese, persiano, nero, giapponese, californiano), noci e noci.
La proteina componente di noci
Le arachidi crescono sottoterra e sono l'unico pazzo a farlo. (Immagine: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images)In confronto con le nocciole, le noci classificate come parte del gruppo di legumi crescono sottoterra. Le arachidi fanno parte di questo gruppo e hanno un profilo dietetico in linea con le proteine della carne. Possono essere contati come uno o l'altro quando strutturano un pasto sano ed equilibrato, le note "Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani". E, no, non si può contare una manciata di noccioline come un pasto - rafforzare la porzione di legumi del vostro pasto con verdure verdi o una proteina di carne.
Le "Linee guida dietetiche", basate su una dieta a 2000 calorie, raccomandano un consumo giornaliero di 5,5 once-equivalenti di alimenti proteici, 2,5 equivalenti di verdure, 6 once equivalenti di cereali, 3 equivalenti di latte in polvere (per adolescenti e adulti) e 2 tazze equivalenti di frutta. "Un'oncia di noci o semi conta come 1 oncia equivalente di alimenti proteici e, dato che sono ricchi di calorie, dovrebbero essere consumati in piccole porzioni e utilizzati per sostituire altri alimenti proteici anziché essere aggiunti alla dieta" secondo le linee guida. "Quando si selezionano gli alimenti proteici, le noci e i semi dovrebbero essere non salati e le carni e il pollame dovrebbero essere consumati in forme magre".
Nei suoi "Peanut Facts", l'Istituto di arachidi descrive i legumi come "semi commestibili racchiusi in baccelli", in quanto forniscono la migliore fonte di proteine concentrate nel regno vegetale, mentre la loro struttura fisica e i benefici nutrizionali assomigliano più strettamente a quelli di altri legumi, il loro uso nelle diete e nelle cucine ricorda più da vicino quello delle noci ".
Allo stesso modo, i dadi dell'albero offrono un profilo proteico simile alla carne. In una tabella di confronto dei nutrienti che confronta i componenti nutrizionali di mandorle e noci, la Almond Board of California rileva che le mandorle sono più ricche di proteine - offrendo 6 grammi per 1 oncia - nonché fibre, calcio, vitamina E, riboflavina e niacina. Noci di macadamia e noci pecan sono tra i rallentatori di proteine nel gruppo, fornendo solo 2,2 e 2,6 grammi di proteine, rispettivamente, per porzione da 1 oncia. Sebbene i noccioli come questi siano il frutto dei loro rispettivi alberi, sono strettamente allineati con le leguminose quando sono definiti dalla loro composizione nutrizionale.
