I peperoni Pepperoncini sono sani?
Aggiungere un po 'di pepe alla tua vita non richiede necessariamente un budget illimitato per la lingerie o la forza di oscillare dal lampadario. Una dieta a basso contenuto di grassi e ricca di vitamina C ti aiuta a farti sentire al meglio, quindi aggiungi un pizzico di peperoncino sottaceto alle tue creazioni culinarie e inizia la festa.
I peperoni Pepperoncini sono più piccanti che piccanti. (Immagine: LauriPatterson / iStock / GettyImages)Mancia
I peperoncini sono senza grassi e a basso contenuto di calorie. Forniscono una solida nutrizione, purché si tenga d'occhio il contenuto di sodio del tipo sottaceto.
Fatti di base su Pepperoncini
Ci sono due tipi base di peperoncino, italiano e greco, secondo gli esperti di pepe di PepperScale. Entrambi i tipi sono generalmente lunghi da 2 a 3 pollici, anche se i peperoncini greci sono più corti e dolci della versione italiana.
Quando si giudica quale pepe è il più caldo, gli esperti culinari usano l'unità di calore Scoville, o SHU. Pepperoncini misurano da 100 a 500 sulla scala SHU, rendendoli da 5 a 80 volte più miti di un jalapeño.
Oltre alla loro dolcezza e consistenza croccante, un pepperoncini offre circa l'83% della tua dose raccomandata, o RDA, di vitamina C. Fornisce anche l'11% del tuo RDA di vitamina A, solo 15 calorie e 0,1 grammi di grasso.
I peperoncini sono spesso confusi con i peperoni di banana, che sono simili ma non esattamente gli stessi. I peperoni di banana hanno una punta molto più affusolata, e sono gli unici peperoncini "caldi" che possono essere misurati a zero sulla scala SHU, il che significa che non sono affatto piccanti.
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Come usare Pepperoncini
I peperoncini freschi possono essere difficili da trovare, ma se riesci a individuarne alcuni nella tua sezione di produzione, cerca quelli che sono fermi, con una consistenza croccante e senza punti deboli, consiglia Kristen Mccaffrey a Slender Kitchen. Il colore dovrebbe essere verde brillante. I peperoncini freschi possono essere utilizzati in tutti gli stessi modi in cui possono essere gli altri peperoni.
Lavare accuratamente i peperoni e rimuovere entrambe le estremità, i semi e la membrana. Affettateli in insalate, zuppe o stufati. I peperoncini in salamoia sono un ottimo complemento per i panini caldi e freddi. Quando ripieni di farciture a base di funghi, come i porcini, i peperoni preparano un pranzo o una cena semplice, leggero e gustoso.
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Consigli e suggerimenti
Controlla il livello di sodio nel tuo peperoncino sott'aceto mettendoli in salamoia. Lavate i peperoni e tagliate una piccola fessura su un lato per permettere alla marinata di immergerli sia dentro che fuori. Mettere i peperoni in un vaso con alcune foglie di alloro, qualche spicchio d'aglio e una spolverata di pepe. Riempi il barattolo con una miscela bollente di acqua, aceto e sale. Metti il coperchio e, quando il barattolo è abbastanza freddo da maneggiarlo, mettilo in frigorifero per tre giorni.
Secondo il dietista registrato Erin Brunek che scrive per The Healthy Apron, i peperoncini commercialmente scottati possono avere fino a 600 milligrammi di sodio per porzione, quindi metterli da soli significa poter mantenere quel numero molto basso.
Mentre i peperoncini non sono terribilmente piccanti, possono irritare bocca molto giovane o tenera. Un trucco per alleviare il loro calore è quello di servirli con qualcosa di cremoso, come la maionese, il ranch dip o la panna acida.
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