Le cipolle viola sono buone per te?

Le cipolle viola, dette anche cipolle rosse, offrono un modo sano per dare più sapore ai tuoi pasti e fornire nutrienti senza aggiungere molte calorie. Queste cipolle forniscono anche sostanze fitochimiche o sostanze chimiche benefiche per la pianta che possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni problemi di salute. La ricerca è ancora preliminare, tuttavia, e non è chiaro quanta cipolla hai bisogno per sperimentare questi potenziali benefici.

Servire le cipolle viola crude se si desidera preservare il loro colore, che svanisce durante la cottura. (Immagine: littleny / iStock / Getty Images)

Fatti nutrizionali di base

Un cucchiaio di cipolla tritata ha solo 4 calorie, una fetta larga ha 15 calorie e una cipolla intera ha circa 28 calorie. Una cipolla piccola fornisce anche il 9% del valore giornaliero di vitamina C, che è necessario per formare il collagene e le ferite di guarigione, e il 5% del DV per il manganese, un minerale essenziale per il corretto sviluppo e il metabolismo osseo.

Contenuto fitochimico

Le cipolle viola prendono il loro colore da sostanze chimiche benefiche vegetali chiamate antocianine. Ti forniscono anche quercetina e zolfo, che è responsabile per l'odore della cipolla, il suo sapore e le lacrime che le persone spesso provano quando tagliano le cipolle. Gli antociani sono antiossidanti che aiutano a prevenire il danno cellulare, mantengono il cuore sano e possono ridurre il rischio di cancro. La quercetina agisce come un antiossidante e un anti-infiammatorio, contribuendo a limitare il rischio di cancro e malattie cardiache. I composti di zolfo trovati nelle cipolle possono aiutare a ridurre il rischio di cancro minimizzando la crescita e la diffusione dei tumori, secondo un articolo pubblicato sulla "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" nel 2004.

Potenziali benefici per la salute

Mangiare cipolla rossa può aiutare a ridurre il livello di zucchero nel sangue, secondo un articolo pubblicato su "Environmental Health Insights" nel 2010. In questo studio, i livelli di zucchero nel sangue dei diabetici sono stati testati quattro ore dopo aver mangiato una porzione da 100 grammi, o circa tre grandi fette, e trovato per essere diminuito in modo significativo. Uno studio su animali, pubblicato su "Plant Foods in Human Nutrition" nel dicembre 2006, ha scoperto che mangiare le cipolle può aiutare a ridurre i trigliceridi e migliorare altri fattori di rischio di malattie cardiache in coloro che seguono una dieta ricca di grassi. Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare che questi potenziali benefici si applicano anche alle persone.

Suggerimenti e idee

Se stai usando le cipolle crude, come spesso vengono mangiate, un articolo pubblicato nel "New York Times" nel giugno 2010 raccomanda di sciacquare le cipolle dopo averle tritate per migliorare il loro sapore. Per le cipolle cotte, l'articolo osserva che più le cipolle vengono tritate finemente, più forte sarà il loro sapore. Puoi mettere sottaceti cipolle rosse e aggiungerle ai panini o servirle come contorno, usarle crude in insalata e salse o in cima a una pizza con loro e altre verdure. Le cipolle rosse possono essere usate al posto delle cipolle bianche o gialle nella maggior parte delle ricette.