Ci sono effetti negativi del cioccolato crudo?

L'ingrediente principale del cioccolato è il cacao, un fagiolo che cresce nella foresta pluviale sudamericana. La maggior parte del cioccolato commerciale passa attraverso un processo di tostatura. Il cioccolato crudo non è stato tostato, quindi i consumatori di cioccolato crudo stanno mangiando cacao crudo con alcuni ingredienti aggiuntivi per tenerlo insieme. Sebbene il cioccolato crudo sia ricco di vitamina C, oltre a minerali come il magnesio e il ferro, è noto che ha effetti nocivi sulla salute.

Baccelli di cacao che crescono su un albero. (Immagine: m-chin / iStock / Getty Images)

Caffeina Jitters

Il chicco di cacao, come il chicco di caffè, contiene caffeina. Nel cioccolato crudo, il contenuto di caffeina è superiore a quello del cioccolato fuso e lavorato. La caffeina aumenta i livelli di ansia in molti consumatori e accelera la frequenza cardiaca. Fornisce brevi raffiche di energia che sono spesso accompagnate da notevoli diminuzioni dei livelli di energia. Gli individui che consumano cioccolato crudo prima di dormire possono avere problemi a dormire. Inoltre, la caffeina è una sostanza che crea dipendenza. I consumatori che si abituano a consumare caffeina attraverso il cioccolato possono aver bisogno di mangiare quantità corrispondentemente maggiori per evitare la sonnolenza di astinenza da caffeina.

Ingredienti non sani

Secondo la scrittrice olistica di auto-aiuto Cynthia Perkins, il cioccolato contiene comunemente tracce di materiale fecale di insetti e roditori. La Food and Drug Administration negli Stati Uniti consente fino a 16 frammenti di insetti e un pelo di roditore per barra di cioccolato. Permette inoltre 10 milligrammi di escrementi di roditori in ogni chilo di fagioli di cacao e 75 frammenti di insetti per ogni tre cucchiai di polvere di cioccolato. Il processo commerciale di torrefazione del cioccolato elimina la maggior parte delle malattie e parassiti che potrebbero diffondersi attraverso queste tracce di materia organica non igienica, ma i consumatori di cioccolato crudo sono più suscettibili agli effetti avversi.

Tossicità per cani

La presenza di uno stimolante chiamato teobromina rende il cioccolato tossico per i cani, secondo la rivista online Dog Owner's Digest. La teobromina si trova naturalmente nel chicco di cacao e colpisce il sistema nervoso centrale di un cane. Un cane che mangia troppo cioccolato mostrerà sintomi come vomito, minzione eccessiva o iperattività. I sintomi più gravi possono includere battito cardiaco, convulsioni e morte irregolari. Il contenuto di cacao è più concentrato nel cioccolato crudo che nel cioccolato al latte, quindi alcuni grammi di cioccolato crudo sarebbero più pericolosi per un cane rispetto alla quantità equivalente di cioccolato al latte.

Effetti allucinogeni

Dosi estremamente elevate di cacao crudo possono produrre effetti allucinogeni simili all'LSD, secondo il nutrizionista e autore Frederic Patenaude. Anche se la persona media dovrebbe consumare circa 40 dei semi di cacao amaro per sentire questo effetto, questa non è una quantità eccezionale. Secondo la California Academy of Arts and Sciences, che ha ospitato una mostra in onore del cioccolato nel 2005, bastano da 30 a 50 semi di cacao per produrre sette barrette di cioccolato al latte o due barrette di cioccolato fondente.