Blackstrap Molasses & Diabetes

Lo sciroppo di zucchero di canna triplo bollito produce melassa di cacao nero, uno sciroppo denso ricco di sostanze nutritive. Un cucchiaio fornisce fino al 20% del fabbisogno giornaliero di calcio, potassio e ferro, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Birrai e distillatori lo usano per fare birre e rum robusti. I produttori di cibo lo mettono in grani raffinati, come il pane, per dare loro un colore più scuro. Limita la tua porzione di melassa di cacao nero a meno di 1 cucchiaio da minestra se hai il diabete.

Sciroppo di versamento su frittelle (Immagine: MKucova / iStock / Getty Images)

Conteggio di carboidrati per il diabete

Con il diabete, il tuo corpo ha difficoltà a produrre abbastanza insulina o ad usarlo in modo efficiente. Ciò si traduce in glicemia alta, che è possibile controllare con farmaci e una dieta sana. Tenere traccia del consumo di carboidrati o del conteggio dei carboidrati è un modo per mantenere i livelli di zucchero nel sangue nell'intervallo di riferimento consigliato dal medico. Un cucchiaio di melassa contiene 15 grammi di carboidrati e nessun grasso o fibra.

Melassa e il tuo zucchero nel sangue

Secondo l'American Diabetes Association, gli alimenti senza fibre o grassi cadono più in alto sulla scala dell'indice glicemico. Più alto è il livello di un indice glicemico, più aumenta il livello di zucchero nel sangue. Consumare quotidianamente alimenti a basso indice glicemico come cereali integrali, frutta e verdure non intere. Mangiare cibi ad alto indice glicemico come melassa di coccio nero e pane e cracker raffinati meno spesso.