Bollire e cuocere il pollo

Il pollo - la carne bianca onnipresente - è delizioso, nutriente e facile da preparare. Tuttavia, mentre ci può essere uno stormo di modi per cucinare un pollo, molte ricette richiedono semplicemente la cottura o la bollitura dell'uccello. Entrambi i metodi producono carne umida e tenera con una leggera variazione nel sapore e nel trucco nutrizionale.

Le tecniche gustose

Sia la cottura che l'ebollizione producono carne tenera senza grasso aggiunto. Entrambi i metodi richiedono circa la stessa quantità di tempo e lavoro per quasi tutte le parti del pollo. Il pollo al forno aderisce meglio alle ossa e può essere mangiato con le dita mentre il pollo bollito cade facilmente dall'osso e funziona bene tritato o tritato e mescolato con altri ingredienti. Il pollo al forno con la pelle è leggermente più alto in calorie - circa 220 per un quarto coscia / bacchetta - del pollo bollito, che ha circa 190 calorie per lo stesso pezzo; parte del grasso si disperde e si riversa nell'acqua. Il pollo da forno produce carne secca ma il sapore è più robusto del pollo bollito. Il pollo bollito è più povero di fosforo e di altri minerali, ma quasi uguale nel contenuto proteico della carne cotta.

Cuocere l'uccello

Cuocere il pollo a 350 gradi Fahrenheit in un forno preriscaldato. Cuocere l'uccello in una padella poco profonda e coperta per evitare che la pelle si rosolizzi o cuocerla scoperta per produrre una crosta croccante e dorata. Se si rimuove la pelle prima della cottura, la carne può diventare leggermente dura, poiché il calore secco disidrata lo strato esterno di carne. Tuttavia, cucinare con la pelle e quindi rimuoverlo prima di mangiare può ridurre la quantità complessiva di grassi e calorie pur conservando la maggior parte del sapore.

Cuocere un pollo intero per circa 30 minuti per libbra. I seni disossati impiegano solo circa 30 minuti per cuocere e il pollame con l'osso - come seno, cosce o cosce ossute - richiede circa 30-40 minuti.

Bracconaggio del pollame

Il pollo bollente alle alte temperature può rendere la carne dura. Tuttavia, il bracconaggio del pollo - bollente in acqua a bassa temperatura per un periodo di tempo più lungo - infonde la carne con l'umidità e la rende tenera e succulenta riducendo il contenuto di grassi. Il grasso cuoce la carne e rimane nel brodo, con conseguente carne ipocalorica rispetto alla cottura con la pelle. Fai bollire un uccello intero a fuoco medio per circa un'ora; pezzi più piccoli richiedono meno tempo.

Incontra la carne

Mentre è quasi intercambiabile in molte ricette, il pollo cotto e bollito può essere mangiato da solo o tritato o tritato e mescolato con altri ingredienti. Il pollo al forno secco può essere servito da solo o aggiunto a ricette come la pizza e insalate a base di lattuga. Perché è più fragile, il pollo bollito funziona bene per le zuppe, come la zuppa di spaghetti di pollo, o per i piatti che richiedono pollo umido e tagliuzzato, come le enchiladas di pollo o i panini con insalata di pollo.