Nut Muffin di crusca

Crusca, burro o olio, latte, uova e zucchero sono i componenti di base di un muffin di crusca standard. La verità è che tutti questi ingredienti possono far parte di una dieta sana, ma i muffin di crusca possono anche essere ricchi di calorie, grassi e zuccheri. Con alcune modifiche, tuttavia, il muffin di crusca può diventare un brillante esempio di ciò che ha un buon sapore e fa bene a voi.

Pastella di crusca in una scatola di muffin. (Immagine: tenkende / iStock / Getty Images)

Crusca e fibra

La crusca è lo strato esterno di un chicco di grano e aggiunge fibre, vitamina E, vitamine del gruppo B, minerali, antiossidanti e sostanze fitochimiche ai muffin di crusca. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre a vantaggio della salute va da 25 a 38 g. Secondo un articolo del 2009 di Nutrition Reviews e American Dietetic Association, la fibra è positivamente associata a un minor rischio di malattie cardiache, ictus, ipertensione, diabete, obesità e malattie gastrointestinali. La fibra promuove anche la regolarità e può prevenire la stitichezza e le emorroidi.

Variazioni di ricetta

Burro e olio sono i due grassi più comunemente usati nei muffin di crusca per rendere tenero, aromatizzare e lievitare il prodotto finale. Un eccesso di grasso nella dieta è associato all'obesità e ad altre condizioni croniche, ma la riduzione del grasso in un muffin di crusca è facile da fare. Prova a sostituire un po 'o tutto il burro o l'olio in una ricetta con salsa di mele non zuccherata, purea di frutta o yogurt senza grassi. Ci possono essere cambiamenti strutturali o di sapore con queste sostituzioni, quindi sperimentare quantità e prodotti diversi fino a quando il risultato finale non è soddisfacente.

Latticini e uova

Latte e uova sono le proteine ​​dei muffin di crusca che gli conferiscono consistenza. Sono anche fonti di calcio, vitamina D, fosforo e vitamine del gruppo B che sono essenziali per una buona salute. Sfortunatamente, questi ingredienti possono essere ricchi di calorie, grassi e colesterolo. Il latte magro o senza grassi ha tutti i vantaggi nutrizionali del latte normale, ma senza calorie e grassi. Due albumi possono anche essere sostituiti con un uovo intero, eliminando 50 calorie e abbassando il colesterolo a meno di 1 mg.

Dolcezza

Lo zucchero si intenerisce e aggiunge colore ai muffin di crusca. Purtroppo, troppo zucchero può causare cavità dentali e aggiunge calorie in più. Anche i diabetici e i pre-diabetici devono limitare gli zuccheri aggiunti. I sostituti dello zucchero come la saccarina (Sweet 'N Low), l'acesulfame potassico (Sunette) e il sucralosio (Splenda) sono a basso contenuto calorico e sono buoni sostituti dello zucchero normale nei muffin di crusca. L'aspartame (uguale) perde la sua dolcezza quando riscaldato e non è appropriato come sostituto dello zucchero nella cottura.

Variazioni e raccomandazioni

L'aggiunta di ananas, carote, banana e zucchine a una ricetta base di muffin di crusca può contribuire a raggiungere le cinque porzioni di frutta e verdura raccomandate quotidianamente dal Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti su MyPyramid.gov. Le noci sono anche un'aggiunta sana perché hanno acidi grassi omega-3 che promuovono la salute del cuore. Monitorare le dimensioni delle porzioni quando si mangia fuori - una singola porzione di cereali è solo 1 oz., Che equivale a un piccolo muffin che misura 2 1/2 pollici di diametro; i muffin venduti commercialmente sono spesso più vicini a 3 once. Condimenti come burro, miele e marmellata dovrebbero essere controllati perché aggiungono calorie e / o grassi.