Posso cucinare bistecche Ribeye in una pentola di coccio?
La bistecca è una bistecca tenera e succulenta tagliata dal bordo esterno delle costolette di manzo. Semplici metodi di cottura esaltano il sapore naturale della carne. Cucinare bistecche d'oca in una pentola a cottura lenta è un modo particolarmente semplice per cucinare la bistecca con costata d'occhio, con conseguente carne succosa e appetitosa.
Preparare la carne
Le bistecche alla coscia sono teneri tagli di carne bovina che richiedono poca preparazione. Metti le bistecche a coste su un tagliere, quindi usa un coltello affilato per tagliare il grasso in eccesso. Sterilizzare la carne fino a quando le bistecche sono spesse solo 1/4-inch. Martellando la carne si tende la carne e si crea una larghezza uniforme in modo che le bistecche finiscano di cuocere allo stesso tempo. Per battere la carne, posizionare le bistecche a coste incrociate tra due pezzi di pellicola, quindi picchiare la carne con un martello o un martello pulito.
Searing the Meat
La bruciatura delle bistecche con le costole velocemente rosola la carne e sigilla i succhi. Per scottare le bistecche, scalda una piccola quantità di olio da cucina o burro a sfrigolare in una padella pesante. Cospargere entrambi i lati delle costolette con sale e pepe nero appena macinato, quindi mettere le bistecche nell'olio caldo. Riscaldare le bistecche per circa un minuto, girando le bistecche una volta.
In the Slow Cooker
Metti le bistecche scottate nella tua pentola a cottura lenta. Versare il brodo di carne sopra le bistecche. Aggiungi extra come cipolle o mix di zuppa di cipolle, scalogni, funghi, sedano tritato o erba cipollina. Per cucinare le bistecche a coste ribassate, porta il fornello lento a fuoco alto e cuoci la bistecca per un'ora. Abbassa la fiamma e termina la cottura della bistecca per altre 4-6 ore, a seconda di quanto ben si preferisce la bistecca.
Cottura della bistecca
In alternativa, cuocere la carne a bassa temperatura del fornello lento per sei-otto ore. Utilizzare un termometro per carne per garantire che la bistecca sia cotta a una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit. Aggiungi brandy o vino rosso durante gli ultimi 30 minuti di cottura, se lo desideri.
