Possiamo mangiare pesce gatto?
Se ti stai chiedendo se puoi mangiare pesce gatto, probabilmente non sei cresciuto nel sud. Il pesce gatto, solitamente fritto, è un piatto comune nei ristoranti e nelle case degli stati meridionali, in particolare nelle zone rurali. Il pesce gatto sta diventando sempre più popolare come una deliziosa fonte di proteine a basso contenuto di grassi e a basso contenuto calorico, specialmente se fissata in modi diversi dalla frittura.
Pesce gatto fresco
Prima di mangiare pesce gatto appena pescato, controlla presso il tuo ufficio di estensione locale le acque in cui è stato catturato il pesce. Molte sostanze chimiche tossiche, come PCB, diossine e mercurio, filtrano nei corsi d'acqua e si accumulano nei pesci. Quasi tutti i pesci contengono mercurio, ma secondo l'Environmental Protection Agency, il pesce gatto è uno dei cinque pesci più consumati a basso contenuto di mercurio. La maggior parte delle persone può tollerare piccole quantità di mercurio, ma i bambini, le donne incinte o le madri che allattano dovrebbero limitare il consumo di pesce a basso contenuto di mercurio a non più di due pasti a settimana.
Pesce gatto
La maggior parte dei pesci gatto mangiati oggi sono allevati nelle fattorie del pesce gatto. Secondo il Texas Agricultural Extension Service, il pesce gatto allevato è una fonte di proteine pulita e sicura. In contrasto con il sapore a volte fangoso del pesce gatto appena pescato, il sapore del pesce gatto allevato è costantemente delicato. Le ricette che richiedono altri pesci, carne o pollame possono essere facilmente adattate all'uso di pesce gatto.
Calorie e sostanze nutritive
Un 3-oz. La porzione di pesce gatto fissata in modo diverso dalla frittura contiene circa 120 calorie, 15 g di proteine e 6 g di grassi. A 100 mg, una porzione di pesce gatto è povera di sodio. Contiene 210 mg di fosforo, che è quasi un terzo della quantità giornaliera raccomandata. Il pesce gatto contiene anche piccole quantità di calcio, zinco, rame, manganese e magnesio.
Il pesce gatto è un'eccellente fonte di vitamina B12. Una porzione contiene 2,36 mcg, che comprende quasi tutta la raccomandazione giornaliera per adulti di 2,4 mcg. Catfish ti fornisce anche colina, un nutriente necessario per le membrane cellulari sane e i neurotrasmettitori. L'importo giornaliero raccomandato per gli adulti è da 425 a 550 mg; una porzione di pesce gatto contiene circa 67 mg. Una porzione di pesce gatto contiene 2 g dell'assunzione giornaliera raccomandata di niacina per gli adulti da 14 a 16 mg.
Acquisto e preparazione
Quando acquisti pesce gatto, cerca una carne soda senza odore forte, sangue o scolorimento. Frozen è buono quanto fresco in termini di sapore, nutrizione e aspetto. Non lasciare scongelare il pesce gatto finché non si è pronti a cucinarlo. Scongelare in frigorifero durante la notte o cuocere da congelato, lasciando più tempo.
Il modo classico per aggiustare il pesce gatto è impanare con farina di mais e condimenti, quindi friggere o friggere in profondità. Utilizzare un olio sano con un punto di fumo elevato, come la canola raffinata. Cuocere, grigliare, grigliare, cuocere a vapore o saltare il vostro pesce gatto per meno calorie e grassi. Lasciare 110 minuti per pollice di spessore, leggermente più se si cuoce da congelato. Quando il pesce si sfalda facilmente, è fatto.
