Puoi preparare una zuppa di pollo con le cosce e le cosce?

I cuochi casalinghi frugali sanno che quasi ogni parte di un pollo gettato in una pentola fa una buona zuppa. Tuttavia, per zuppe e zuppe saporite, saporite, le gambe e le cosce sono ideali perché hanno un gusto più forte della carne bianca e producono un brodo corrispondentemente più ricco. Non conservare solo zuppa di pollo per giorni quando ti senti sotto il tempo. Condimenti e vari ingredienti cambiano completamente il profilo aromatico, rendendolo una buona scelta per l'inclusione regolare in una dieta sana, in particolare quando si presta attenzione al contenuto di sodio.

Una ciotola di zuppa di pollo con carote e una bacchetta al suo interno si siede su un tavolo con una tovaglia. (Immagine: Elena Zapassky / iStock / Getty Images)

Ingredienti nella zuppa di pollo

Le cosce e le coscie di pollo vengono spesso vendute come quarti con la pelle ancora attaccata. I quarti tendono ad essere meno costosi dei pezzi pre-tagliati e non hanno bisogno di separarli prima di aggiungerli a una pentola, anche se tagliando il pollo in pezzi più piccoli si otterrà una cottura più veloce. Rimuovere prima la pelle per mantenere basso il contenuto di grasso. Le verdure tradizionali per il brodo di pollo includono carote, sedano e cipolle, ma la ramificazione aggiunge più sapore e più nutrienti. Porri, piselli, patate dolci, peperoncini e pastinache funzionano tutti bene.

Preparazione della zuppa di pollo

Per una zuppa di pollo facile, aggiungi il pollo senza pelle in una pentola con verdure, condimenti e acqua a sufficienza per coprire completamente il contenuto. Lasciare cuocere a fuoco lento per un'ora o due e rimuovere il pollo quando la cottura è terminata. Eliminare la schiuma o il grasso accumulato, quindi eliminare la carne dalle ossa e aggiungere di nuovo nella pentola. Per la zuppa di pollo più semplice e veloce possibile, cuocere le verdure nel brodo di pollo e aggiungere la carne da cosce e cosce precotte.

Nutrizione di pollo

Il pollo di carne scura è un po 'più grasso della carne bianca, con 13 grammi di grassi e 290 calorie in ogni porzione da 3 once, ma è anche una buona fonte di proteine, a 39 grammi per porzione. Le gambe e le cosce contengono l'11% del ferro di cui hai bisogno ogni giorno e 132 milligrammi di sodio, quindi prepara la zuppa con acqua o brodo a basso contenuto di sodio. I ricercatori del Centro medico dell'Università del Nebraska hanno scoperto che il brodo di pollo contiene davvero sostanze che possono aiutare le infezioni delle vie respiratorie superiori che causano il comune raffreddore. Non sanno esattamente perché, ma teorizzano che è la combinazione di ingredienti, quindi non lasciare fuori le verdure. Le patate dolci e le carote sono una buona fonte di vitamina A, mentre i peperoni contengono vitamina C.

Suggerimenti per fare la zuppa

L'utilizzo di pezzi di cosce e cosce senz'ossa e senza pelle riduce considerevolmente il tempo di cottura, ma usa brodo di pollo commerciale o a basso contenuto di sodio per mantenere il sapore troppo sottile. Pasta precotta, riso o gnocchi aggiunti alla zuppa dopo la cottura mantengono il brodo più pulito, ma tutti sono adatti per la cottura con la zuppa. Cambia il profilo aromatico della tua zuppa usando erbe fresche, spezie al curry, peperoncino in polvere, succo di limone o aceto.