Riesci a preparare il pane Zuchinni con zucca gialla?
Il pane alle zucchine è tipicamente preparato con zucchine grattugiate, ma al suo posto può essere utilizzata la zucca gialla grattugiata senza ulteriori alterazioni. Comunemente pensata come una verdura, la zucca gialla è in realtà un frutto perché cresce su una vite e ha semi interni.
Una grande pagnotta di pane alle zucchine. (Immagine: fotografia di Teri A. Virbickis / Moment Open / Getty Images)Selezione
La giovane zucca gialla ha una pelle più tenera della più grande e più vecchia zucca gialla. Se disponibile, è preferibile scegliere la zucca più giovane in modo che non sia necessario pelare la pelle. Tuttavia, se è disponibile solo una zucca gialla più matura e più dura, puoi togliere la buccia con un pelapatate. Questa opzione non è l'ideale a causa della quantità di vitamina A che si perde nel processo di peeling.
Considerazioni nutrizionali
La zucca gialla è significativamente più alta nel beta carotene, una forma naturale di vitamina A, rispetto alle zucchine. Contiene quantità simili di fibre, carboidrati, vitamina C e vitamina K. Una porzione di pane alle zucchine a base di zucca gialla contiene circa 192 calorie e 46 grammi di carboidrati. Lo zucchero e il contenuto di grassi possono variare notevolmente a seconda della ricetta utilizzata.
Ridurre il contenuto di grassi
La zucca gialla è naturalmente povera di grassi. Riducendo il contenuto di grassi in una ricetta di pane di zucca gialla si può ottenere aggiungendo un'ulteriore tazza di zucca gialla alla ricetta al posto di ogni 1/2 tazza di olio richiesto. Inoltre, l'aggiunta di 1/2 tazza di salsa di mele per ogni olio da 1/4 di tazza richiesto nella ricetta compirà lo stesso obiettivo. Secondo l'autrice Paula I. Figoni, non è necessario aggiungere olio alla ricetta se si utilizza il potere idratante della composta di mele o della zucca supplementare.
Abbassando l'indice glicemico
La zucca gialla è naturalmente a basso contenuto di zuccheri, che lo rende un alimento ideale per chi ha problemi di zucchero nel sangue. Il pane ha un alto indice glicemico, ma l'uso di farina integrale al posto della farina bianca e del nettare di agave al posto del miele o dello zucchero ridurrà considerevolmente l'indice glicemico di questo piatto. Verificare con un dietologo per determinare l'esatto conteggio glicemico del pane fatto con questi ingredienti per garantire livelli adeguati di glucosio per il tuo stato.
