Puoi usare l'olio d'uva per cuocere una torta?

Poiché il grasso saturo di grassi sodi come burro, grasso e lardo è dannoso per la salute, è preferibile utilizzare l'olio nei prodotti da forno. L'olio d'uva ha un basso contenuto di grassi saturi e ha un colore e un sapore chiari che non entreranno in conflitto con gli altri sapori della torta. Tuttavia, la sostituzione dell'olio con burro in una ricetta per dolci non sempre funziona. L'uso dell'olio nella ricetta di una torta al burro può rendere la torta pesante e umida, a meno che non si apportino alcune modifiche alla propria ricetta.

Una donna sta cuocendo una torta. (Immagine: Antonio_Diaz / iStock / Getty Images)

Nutrienti

Un cucchiaio di burro contiene 102 calorie e 11,5 grammi di grassi di cui 7,3 grammi sono grassi saturi. Il resto è grasso insaturo. Al contrario, l'olio d'uva contiene 120 calorie per cucchiaio e 13,6 grammi di grassi, di cui solo 1,3 grammi sono grassi saturi. Il resto è grasso insaturo. Mangiare grassi saturi può aumentare il colesterolo nel sangue, che è associato ad un aumentato rischio di infarto, ictus e indurimento delle arterie. I grassi solidi, come il burro, l'accorciamento e il lardo, tendono ad avere più grassi saturi. Oli da fonti vegetali come i semi d'uva hanno più grassi insaturi.

sostituzioni

In cottura, puoi sostituire un olio con un altro. Quindi se la tua ricetta richiede olio vegetale, per esempio, o olio di canola, puoi usare l'olio d'uva nella stessa quantità. Se la tua ricetta per la torta richiede un grasso solido, come burro, grasso o strutto, dovrai fare qualche altro aggiustamento nella ricetta per evitare di avere una torta densa e densa. Utilizzare 3/4 di tazza di olio per ogni tazza di burro o accorciamento richiesto nella ricetta. Va bene sostituire l'olio in un rapporto uno a uno se la ricetta richiede burro fuso.

Leggerezza

Il burro cremoso con zucchero, richiesto in molte ricette di torte, incorpora bolle d'aria nella pastella, rendendo il risultato finale più leggero e più arioso. Perché è più difficile incorporare l'aria in una pastella di olio, sbattere gli albumi richiesti nella ricetta e piegarli nel resto della pastella per aggiungere le bolle d'aria. Poiché l'olio è liquido, dovrai ridurre gli altri liquidi richiesti nella ricetta. Inizia con metà del latte, dell'acqua o del succo che la ricetta richiede. Se la pastella è troppo spessa, aggiungi un po 'più di liquido.

Torta di chiffon

La torta di chiffon è una combinazione delle caratteristiche di una torta fatta con uova, burro, latte, zucchero e farina con le caratteristiche della torta di angeli. La torta di chiffon è leggera e ariosa perché gli albumi sono sbattuti sulle cime prima di essere ripiegati nel resto della pastella, come la torta di un angelo. Tuttavia, la torta di cibo angelo non contiene grassi. L'olio nella torta di chiffon rende la mollica più umida e tenera della mollica della torta di angeli. Se non sei sicuro di usare l'olio d'uva in una ricetta per dolci, cerca una ricetta per la torta di chiffon in modo da essere sicuro che la tua torta risulterà giusta.