Carruba vs cacao
Polvere di carruba, dal baccello del carrubo (Ceratonia siliqua), è spesso commercializzato come sostituto del cioccolato. Mentre ha un aspetto simile alla polvere di cacao - fatto dai fagioli dell'albero del cacao (Theobroma cacao L.) - ha un sapore più dolce e dolce e offre un profilo nutrizionale significativamente diverso.
La polvere di carruba è talvolta usata come sostituto della polvere di cacao. (Immagine: Anna Quaglia / iStock / Getty Images)Sia la carruba che il cacao hanno un posto nella cucina attenta alla salute, anche se la carruba non riesce a offrire il ricco contenuto di minerali del cacao.
Calorie e fibre
Carruba e cacao si adattano bene a una dieta equilibrata. Una porzione di 2 cucchiai di polvere di cacao o di carruba fornisce circa 25 calorie. Questo rappresenta meno del 2% dell'apporto calorico giornaliero, se segui una dieta standard da 2.000 calorie.
Sia la carruba che il cacao ti forniscono anche fibre alimentari, un tipo di carboidrati che può prevenire le emorroidi, combattere la stitichezza, abbassare il colesterolo e regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Una dose di 2 cucchiai di polvere di carruba vanta un apporto di fibre di 4,8 grammi - una quantità significativa nel valutare le raccomandazioni giornaliere di 25 e 38 grammi al giorno per donne e uomini adulti, rispettivamente. La polvere di cacao contiene meno fibre, a 4,0 grammi per porzione da 2 cucchiai.
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Ferro e rame
Cacao esce davanti alla carruba quando si tratta di rame e ferro. Una dose di 2 cucchiai di cacao fornisce 1,6 milligrammi di ferro - 9 e 19 percento delle prese di ferro giornaliere raccomandate per donne e uomini, rispettivamente - e 409 microgrammi di rame, o poco meno della metà della dose giornaliera raccomandata. La carruba, d'altra parte, contiene un misero 0.4 milligrammi di ferro e 69 microgrammi di rame.
Sia il rame che il ferro contribuiscono alla funzionalità dei globuli rossi, contribuendo a garantire di avere abbastanza globuli rossi funzionali per trasportare l'ossigeno. Il rame rinforza anche le ossa e supporta il tessuto connettivo sano, mentre il ferro aiuta a produrre energia.
Magnesio e fosforo
Scegli il cacao sulla carruba come fonte di magnesio e fosforo. Entrambi questi minerali mantengono le tue ossa forti e sane creando una parte del tessuto minerale osseo. Il fosforo aiuta anche a produrre il DNA, mentre il magnesio aiuta nell'attivazione degli enzimi.
Una dose di 2 cucchiai di polvere di cacao fornisce 81 milligrammi di magnesio - il 13 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di magnesio per le donne e il 17 percento per gli uomini - e contiene anche 80 milligrammi di fosforo, ovvero l'11 percento dell'apporto giornaliero raccomandato. Una porzione di carruba, al contrario, fornisce solo 6 milligrammi di magnesio e 9 milligrammi di fosforo.
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Usi e consigli di cucina
La polvere di carruba non ha il sapore ricco e cioccolatoso del cacao, e il suo uso nelle ricette al posto della polvere di cacao può dare risultati meno saporiti.
Invece, usa la carruba quando cerchi un gusto delicato al cioccolato. Mescolare la farina d'avena o aggiungerla a frullati di frutta fatti in casa. Aggiungi più cacao alla tua dieta facendola cuocere in muffin integrali, mescolando un cucchiaino nello yogurt greco o riscaldandolo con mandorle, soia o latte per una cioccolata calda salutare.
Proprietà antiossidanti
Un attributo impressionante di carruba e cacao è il loro alto contenuto di antiossidanti. Gli antiossidanti sono importanti per mantenerti sano neutralizzando i radicali liberi a base di ossigeno e le tossine ambientali nel tuo corpo.
Carruba e cacao contengono due gruppi di composti antiossidanti bioattivi: polifenoli e flavonoidi. Clemson Cooperative Extension dice che i flavonoidi possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache, cancro, infarto e persino l'invecchiamento prematuro.
Secondo gli scienziati alimentari della Cornell University che hanno confrontato diversi prodotti a base di cioccolato, la polvere di cacao è la più alta tra gli antiossidanti.
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