Cavolfiore vs. Broccoli nutrizione

Cavolfiori e broccoli - insieme ad altre verdure, tra cui cavoletti di Bruxelles e cavoli - costituiscono la famiglia delle verdure crocifere. A novembre 2013, l'USDA non ha fissato raccomandazioni per l'assunzione di verdure crocifere, ma il Linus Pauling Institute raccomanda di consumare almeno 5 tazze di queste verdure ogni settimana. Entrambi i broccoli e il cavolfiore offrono un valore nutrizionale e condividono alcuni vantaggi nutrizionali, ma i broccoli offrono un contenuto vitaminico superiore.

Piccole ciotole verdi riempite con broccoli e cavolfiore (Immagine: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)

Somiglianze nutrizionali

Cavolfiore e broccoli sono entrambi a basso contenuto calorico - offrono rispettivamente 27 e 31 calorie per tazza. Entrambi i cibi contengono folato benefico, un nutriente che il tuo corpo ha bisogno di formare globuli rossi, così come il manganese, un minerale che contribuisce alle ossa forti e supporta la produzione di ormoni sessuali. Una porzione di broccoli o cavolfiori fornisce circa il 10% del valore giornaliero per il manganese e il 15% per il folato. Contengono glicosolati, una famiglia di sostanze nutritive che riducono il rischio di cancro. Mangiare broccoli o cavolfiori aumenta anche l'assunzione di fibre e proteine, due sostanze nutritive che ti aiutano a sentirti soddisfatto dopo il pasto.

Contenuto di vitamina C

Entrambi i broccoli e il cavolfiore forniscono una generosa quantità di vitamina C, ma i broccoli offrono più vitamina C per porzione. La vitamina C ti aiuta a lavorare il grasso, in modo che tu possa convertirlo in carburante e possa avere un ruolo nel metabolismo del colesterolo. Ti aiuta anche a fare la norepinefrina - una sostanza chimica che influenza il tuo umore - così come il collagene, una proteina che rafforza il tessuto connettivo. Broccoli offre 81,2 milligrammi di vitamina C per porzione, rispetto ai 51,6 milligrammi di cavolfiore. Ogni tazza di broccoli contribuisce al 90 percento verso l'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e contiene oltre il 100 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C per le donne.

Contenuto di vitamina K

Il broccolo offre un vantaggio nutrizionale significativo rispetto al cavolfiore in termini di contenuto di vitamina K. Ogni porzione offre 92,4 microgrammi di vitamina K, che è l'assunzione giornaliera raccomandata per le donne e il 74 per cento dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini. Una porzione di cavolfiore, al contrario, contiene solo 16,6 microgrammi di vitamina K. È possibile utilizzare la vitamina K per sostenere la salute della cartilagine e delle ossa, nonché per formare coaguli di sangue. La mancata assunzione di vitamina K nella dieta influisce negativamente sulla capacità di coagulazione del sangue, che porta a sangue dal naso, ematoma e gengive sanguinanti.

Contenuto di vitamina A

Scegli i broccoli sopra il cavolfiore per aumentare il consumo di vitamina A. La vitamina A supporta la funzione immunitaria mantenendo la pelle forte, in modo che possa impedire l'ingresso di agenti patogeni nel corpo e sostenere la funzione dei globuli bianchi. Svolge anche un ruolo chiave nella funzione degli occhi, mentre non riesce a ottenere abbastanza vitamina A porta alla cecità notturna. Una tazza di broccoli fornisce 567 unità internazionali di vitamina A, che rappresenta il 24% del fabbisogno giornaliero consigliato di vitamina A per le donne e del 19% per gli uomini. Il cavolfiore, d'altra parte, non contiene vitamina A.