Confronto tra oli da cucina e contenuto di colesterolo

Il colesterolo è un tipo di lipidi che serve diversi scopi necessari nel vostro corpo, come la produzione di vitamina D nella pelle, la riparazione delle membrane cellulari e la produzione di ormoni. Tuttavia, troppo può essere dannoso per la salute del cuore e del cervello. Alcuni oli da cucina contengono colesterolo mentre altri sono privi di colesterolo e prendere nota di queste differenze può aiutarti a scegliere l'olio giusto per te e la tua famiglia.

Uno chef sta versando olio da cucina in una ciotola. (Immagine: David De Lossy / Photodisc / Getty Images)

Oli per cucinare grassi animali

Gli oli di cottura che sono fatti di grassi animali contengono colesterolo. Un cucchiaio di lardo, ad esempio, contiene 12 milligrammi di colesterolo. Ciò significa che il 4 percento dei 300 milligrammi di adulti sani per il colesterolo dovrebbe limitarsi ad ogni giorno e il 6 percento dei 200 milligrammi di colesterolo che seguono una dieta a basso contenuto di colesterolo dovrebbero avere ogni giorno. Un cucchiaio di burro contiene 31 milligrammi di colesterolo e un cucchiaio di grasso di pancetta ha circa 12 milligrammi.

Oli da cucina tropicali

Oli da cucina tropicali, come cocco e palma, sono privi di colesterolo. Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di colesterolo, questo rende questi oli più attraenti, ma sono ricchi di grassi saturi. Poiché una dieta ricca di grassi saturi può, come troppo colesterolo, aumentare il rischio di malattie cardiache, è importante prestare attenzione anche a questo. Inoltre, una dieta ricca di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue anche se il cibo stesso non contiene colesterolo.

Oli da cucina vegetali

Oli da cucina vegetali sono la soluzione migliore quando si tratta di oli da cucina e preoccupazioni per il colesterolo. Questi oli, che includono oliva, colza, soia, cartamo e girasole, sono a basso contenuto di grassi saturi e non contengono colesterolo. Gli oli contengono anche grassi insaturi, tra cui grassi mono e polinsaturi, che in realtà aiutano a ridurre il livello di colesterolo e riducono il rischio di malattie cardiache se usati al posto di oli che contengono grassi saturi, secondo l'American Heart Association.

Fai la tua scelta

Optare per gli oli liquidi perché sono più bassi di grassi saturi di oli da cucina che sono solidi a temperatura ambiente, come burro e strutto. Usa una piccola quantità di olio liquido per friggere e saltare i cibi, raccomanda l'American Heart Association. Sostituisci i grassi solidi, come ad esempio gli accorciamenti, con oli liquidi in riso, mescol-fritte, salse alla crema, zuppe e ricette di prodotti da forno.