Olio di semi di cotone contro girasole e soia
Se stai cercando un'alternativa alla cottura con lardo o burro, prova a provare olio di semi di girasole, girasole o soia. Questi oli vegetali versatili e sani derivano da piante coltivate in diversi paesi e climi. Oltre a fornire olio, questi semi sono una fonte di cibo per persone e animali, abbigliamento e prodotti tessili, prodotti chimici industriali e biocarburanti. Il cotone, i girasoli e gli oli di soia si differenziano per il loro profilo nutrizionale, l'idoneità alla cottura e al gusto.
Un piccolo piatto di olio di soia. (Immagine: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Analogie
Olio di semi di cotone, girasole e soia sono liquidi a temperatura ambiente. Ciò è dovuto al loro basso contenuto di grassi saturi. È possibile utilizzare ogni tipo di olio in insalate, prodotti fritti o al forno. Ogni olio di semi è ricco di grassi polinsaturi, come gli acidi grassi omega-6, omega-3 e omega-9. Omega-6 e omega-3 sono acidi grassi essenziali. Perché il tuo corpo non può farli, devi prenderli dalla tua dieta.
Ogni olio viene prodotto in un processo in due fasi. In primo luogo, i semi vengono schiacciati o compressi per spremere l'olio. L'olio rimanente intrappolato nei semi viene estratto usando un solvente, come l'esano. Gli oli vengono quindi ulteriormente lavorati per rimuovere l'acqua e le impurità che potrebbero influenzarne il sapore, la conservabilità o la stabilità al calore.
Olio di semi di cotone
L'olio di semi di cotone contiene circa il 25% di grassi saturi, con 2 cucchiai. Servire con 7 g di grassi saturi, 4,8 g di monoinsaturo e 14,1 g di grassi polinsaturi. L'acido grasso primario nell'olio di semi di cotone è l'acido omega-6 o linoleico. L'olio di semi di cotone non si decompone altrettanto rapidamente dell'olio di semi di soia o di girasole quando viene usato nella frittura. Questo lo rende una scelta migliore per l'industria alimentare e degli snack commerciali.
Olio di semi di girasole
Esistono quattro tipi di olio di semi di girasole con differenti miscele di grassi saturi e insaturi. L'olio di semi di girasole alto linoleico contiene il 68 percento di acido grasso linoleico o omega-6 e il 21 percento di oleico o omega-9. Il resto è grasso saturo. L'olio di semi di girasole che acquisti nel negozio è prevalentemente mid-oleico, con circa il 26% di acido linoleico e il 65% di acido oleico. L'olio alto oleico ha l'82% di acido oleico e il 9% di acido linoleico. Il quarto tipo è chiamato olio ad alta stearico / alto oleico, che proviene da semi di girasole ibridi che producono olio idrogenato naturale. L'alto stearico contiene il 72% di acido oleico, ma il 18% di acido stearico che contiene lo rende un'alternativa all'accorciamento o ad altri oli idrogenati che possono contenere più grassi saturi.
Olio di semi di soia
La soia è l'olio vegetale più diffuso negli Stati Uniti. L'olio di soia contiene emulsionanti che aiutano a stabilizzare le miscele di olio e acqua, come la maionese e la condimento per l'insalata. L'olio di soia è l'unico dei tre che contiene l'acido alfa-linolenico acido omega-3 e l'omega-6. Come l'omega-6, l'ALA può proteggere il tuo cuore da malattie cardiache e ictus abbassando il colesterolo lipoproteico a bassa densità e aumentando il colesterolo lipoproteico ad alta densità. Aggiungi olio di soia alla tua dieta se non puoi mangiare pesce ricco di omega-3 o assumere integratori di olio di pesce.
