Differenza tra la cottura in forno normale e in un forno a base di tostature

La forma, la temperatura e il design del tuo apparecchio di cottura influiscono sulla qualità del tuo cibo. Un forno normale, noto anche come forno convenzionale e un forno per il pane tostato sono due apparecchi diversi che cucinano cibo usando il calore secco. Tradizionalmente, vengono arrostiti solo cibi solidi come carne e patate. Un forno convenzionale, tuttavia, può cuocere sia cibi non formati, come pastella per torte, sia piatti di carne strutturati, come un tacchino ripieno. La differenza tra la cottura in questi due forni spazia dall'uso di energia e convenienza all'infusione e alla velocità dell'umidità.

Un forno a torrefazione cuoce un filetto o un pollo intero. (Immagine: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Distribuzione del calore e umidità

La cottura in un forno normale richiede il preriscaldamento più il tempo impiegato per cucinare il cibo, usando quindi più energia di un forno per arrostire, che cuoce la carne a circa 225 - 250 gradi Fahrenheit. Inoltre, un forno tradizionale cuoce il cibo circondandolo con una grande scatola di calore scorrevole. Questo eccesso di apporto di calore secco attira l'umidità dalla carne, provocando un tacchino o un arrosto secco. Al contrario, la struttura chiusa di un forno per arrostire preserva l'umidità interna della carne senza richiedere l'imbastitura costante.

Movimento

In un forno convenzionale, il cibo rimane fermo durante l'intero processo di cottura, a meno che non lo si capovolga manualmente. Ciò consente al calore di cuocere alcune sezioni in modo più accurato rispetto ad altri. In un forno da cucina, il cibo è sospeso sopra la fonte di calore su un rack o asta. La vicinanza della fonte di calore alla carne durante la cottura aiuta a cuocere il cibo in modo uniforme senza attirare l'umidità in eccesso.

portabilità

In una piccola area di vita, l'economia spaziale è particolarmente sensibile. A differenza di un forno per arrostire, non è possibile far scorrere un forno convenzionale in un cassetto dopo cena. Un forno per arrostire si impacchetta facilmente nel retro di un camper e puoi pulire l'intero apparecchio per meno di cinque minuti. Mentre un forno tradizionale non può accompagnarti al campeggio, il suo doppio scaffale e la struttura a scatola ti permettono di cucinare più oggetti in un breve periodo di tempo.

Varietà

Mentre un forno per arrostire consuma meno energia e spazio, può cucinare solo una varietà e quantità di cibo limitate. Tutto ciò che è morbido, a base di pasta o sciolto non cuocerà in un forno per arrosti o il contenuto potrebbe cadere attraverso il rack. Un forno convenzionale, tuttavia, può cucinare contemporaneamente due diversi alimenti con diverse esigenze di cottura, come due casseruole e un foglio di biscotti.