Indicazioni per Grill Swordfish
Il pesce spada è uno dei pochi pesci che è una brezza da grigliare: le sue bistecche fortemente aromatizzate sono abbastanza robuste da reggere il calore elevato necessario per produrre pesce che è marrone croccante all'esterno, umido all'interno. Il pesce spada - simile ad altri pesci di grandi dimensioni come tonno, salmone e sgombro - è ricco di acidi grassi omega-3 e di vitamine e minerali essenziali, tra cui fosforo, vitamina B-12, niacina e vitamina B-6. L'American Heart Association raccomanda che gli adulti in buona salute mangiano almeno due porzioni da 3,5 once di pesce cotto ogni settimana. Le bistecche alla griglia del pesce spada possono prendersi cura di questa raccomandazione in modo rapido, semplice e con una nutrizione ottimale.
Passo 1
Risciacquare le bistecche di pesce spada in acqua fredda e asciugare delicatamente con salviette di carta. Disporre le bistecche in una pirofila di vetro. Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe in una ciotola. Sbattere fino a mescolare e versare sopra il pesce.
Passo 2
Coprire la pirofila con un involucro di plastica. Refrigerare per un minimo di 30 minuti e fino a due ore. Girare le bistecche di pesce spada per due volte mentre stanno marinando.
Passaggio 3
Riscaldare un gas o una griglia a carbone alto, con la griglia posizionata a 3 o 4 pollici dalla fonte di calore. Spennellare la griglia con olio d'oliva. Togliere le bistecche di pesce spada dalla marinata e metterle sulla griglia.
Passaggio 4
Grill per due minuti. Girare le bistecche di 45 gradi per creare segni di tratteggio incrociato sul pesce spada. Griglia due minuti addizionali, quindi capovolgi con una spatola metallica a manico lungo. Grill tre minuti.
Passaggio 5
Fai scorrere un coltello a lama sottile al centro di ogni bistecca di pesce spada. Fai leva delicatamente sulla carne con il coltello e guarda la carne. Se il coltello entra facilmente nella carne senza resistenza e la parte interna della bistecca ha perso tutta o quasi tutta la sua traslucidità, il pesce spada è fatto.
Passaggio 6
Rimuovere le bistecche dalla griglia. Disponeteli, con il tratteggio incrociato rivolto verso l'alto, su piatti o un piatto da portata. Lasciare riposare le bistecche tre minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
Bistecche di pesce spada, 1 pollice di spessore, totale 1 1/2 a 2 chili
Tovaglioli di carta
Teglia in vetro
Ciotola
Frusta
1 tazza di olio extravergine di oliva (più un extra per la griglia)
3 o 4 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
Involucro di plastica
Pennello per pasticceria
Spatola metallica a manico lungo
Coltello a lama sottile
Servire piatti o servire piatto
Mancia
Se preferisci le bistecche di pesce spada cotte rare, riduci il tempo di cottura a due o tre minuti su ciascun lato.
Cambia il sapore delle tue bistecche di pesce spada aggiungendo erbe e condimenti alla marinata. Prova aglio, basilico, rosmarino, parley o succo di limone. Inoltre, prova ad aggiungere ulteriori richiami di sapore come succo di lime, salsa di soia o aceto.
Le bistecche di pesce spada cucinate alla perfezione sono servite con salse a base di frutta, salsa o salse.
avvertimento
L'American Heart Association consiglia ai bambini e alle donne incinte di evitare di mangiare pesce spada poiché potrebbe contenere alti livelli di mercurio.
