Svantaggi dei ceci in scatola
Non c'è da meravigliarsi che l'American Diabetes Association elenchi i fagioli, come i ceci, come superfood - forniscono quantità significative di proteine, fibre, vitamine e minerali. I ceci in scatola sono un'alternativa rapida e semplice all'uso di ceci secchi, ma non sono così nutrienti e possono venire con un'esposizione chimica indesiderata.
I fagioli secchi sono un po 'più nutrienti di quelli in scatola. (Immagine: Visualizza Stock / Visualizza Stock / Getty Images)Contenuto di Macronutrienti
Se scegli il cibo esclusivamente a base di calorie o carboidrati, i ceci in scatola sono meglio che secchi. Altrimenti, potresti voler riconsiderare. Una porzione da 100 grammi di ceci secchi bolliti, o leggermente meno di 2/3 di tazza, ha 164 calorie, 2,6 grammi di grassi, 8,9 grammi di proteine e 27,4 grammi di carboidrati, inclusi 7,6 grammi di fibre, o il 30% del DV . La stessa quantità di ceci in scatola ha meno calorie, con 139 e meno carboidrati, con 22,5 grammi, ma questi ceci hanno più grassi, con 2,8 grammi e meno proteine e fibre, con rispettivamente 7,1 e 6,4 grammi,.
Abbassare in micronutrienti
I ceci in scatola contengono le stesse vitamine e minerali essenziali dei ceci cucinati da essiccati, ma in piccole quantità. Ad esempio, una porzione di ceci secchi cotti ha il 43 percento del DV per folato, ma una porzione di ceci in scatola fornisce solo il 12 percento del DV. Inoltre, per ferro, manganese, fosforo, zinco, rame e magnesio, la percentuale di DV nei ceci in scatola è da 5 a 10 punti in meno rispetto ai ceci essiccati. Il folato è essenziale per la divisione cellulare e hai bisogno di ferro e rame per formare globuli rossi. Il magnesio e il fosforo sono essenziali per la formazione del DNA e il manganese e lo zinco aiutano a guarire le ferite.
Alto contenuto di sodio
Uno dei principali inconvenienti dei ceci in scatola è il loro alto contenuto di sodio. Consumare quantità eccessive di sodio aumenta il rischio di ipertensione e malattie cardiache, e gli alimenti trasformati e in scatola sono tra le principali fonti di sodio nella tipica dieta americana. Mentre i ceci cotti dall'essenza hanno solo 7 milligrammi di sodio per porzione da 100 grammi, la stessa quantità di ceci in scatola ha 246 milligrammi, o il 10 percento del DV.
Contaminanti potenziali
A meno che non acquisti ceci in scatola in lattine etichettate come "prive di BPA", sarai esposto al bisfenolo A o al BPA ogni volta che mangi questi fagioli. Le lattine regolari sono rivestite con una sostanza che contiene questa sostanza chimica, che interferisce con gli estrogeni e può anche influenzare la prostata, il cervello e il comportamento delle persone esposte ad essa, in particolare neonati e bambini.
