Il formaggio provoca un colesterolo alto?
Quello che mangi può influenzare i tuoi livelli di colesterolo, con alcuni cibi che aumentano il rischio di colesterolo alto e alcuni alimenti potenzialmente ti aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo.
Quanto è salutare il formaggio per il tuo cuore? (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)I grassi saturi e il colesterolo dietetico, entrambi presenti nel formaggio, sono due dei principali colpevoli per l'aumento dei livelli di colesterolo. Il formaggio, tuttavia, può avere un effetto neutro o benefico sui livelli di colesterolo.
Effetto sulle lipoproteine a bassa densità
Le lipoproteine a bassa densità sono considerate colesterolo "cattivo" perché possono aumentare il rischio di malattie cardiache e arterie intasate. Il formaggio può avere un effetto neutro sulle lipoproteine a bassa densità, anche quando si ottiene fino al 13% delle calorie del formaggio per un periodo di sei settimane, secondo uno studio pubblicato nell'ottobre 2011 sull'American Journal of Clinical Nutrition. "
Mangiare 40 grammi di grasso di burro ogni giorno ha aumentato i livelli di colesterolo totale e LDL rispetto a una dieta più bassa di grassi saturi. Secondo uno studio pubblicato nel "European Journal of Clinical Nutrition" nel 2005, ottenere la stessa quantità di grasso dal formaggio non ha aumentato il colesterolo LDL.
La fermentazione può essere una ragione per l'effetto neutro sul colesterolo LDL. I formaggi naturali sono considerati un alimento fermentato. Mentre non c'è stata una ragione consolidata per l'effetto del formaggio sul colesterolo LDL, i ricercatori pensano che i buoni batteri presenti nel formaggio possano essere parte della ragione per cui non aumentano i livelli di LDL.
Effetto sulle lipoproteine ad alta densità
La lipoproteina ad alta densità, d'altra parte, è considerata colesterolo "buono" perché aiuta a rimuovere il colesterolo dal sangue e riduce il rischio di malattie cardiache.
L'evidenza della capacità del formaggio di aumentare i livelli di HDL è inconcludente. Uno studio pubblicato nel "Journal of Food Lipids" nel febbraio 2009 ha scoperto che le persone che mangiavano formaggio più spesso avevano livelli di HDL più alti di quelli che mangiavano formaggio meno spesso. I risultati dello studio hanno anche indicato che il consumo di formaggio alto può abbassare i livelli di trigliceridi, riducendo ulteriormente il rischio di malattie cardiache. Tuttavia, un articolo del 2017 pubblicato su "Nutrition & Diabetes" ha rilevato che l'assunzione di formaggio non ha avuto alcun effetto sul colesterolo HDL.
Fattori di rischio di malattia cardiaca
Il colesterolo alto è un fattore di rischio per le malattie cardiache. Un articolo del 2014 pubblicato su "Current Nutrition Reports" ha concluso che mangiare prodotti lattiero-caseari in generale non contribuisce né riduce il rischio di malattie cardiache. Alcuni studi, tuttavia, hanno scoperto che lo yogurt e il formaggio possono offrire leggeri benefici protettivi al corpo.
Considerazioni su calorie e grassi
Anche se il grasso saturo nel formaggio non aumenta i livelli di colesterolo, hai ancora bisogno di guardare il consumo di formaggio. Il formaggio è un alimento denso di energia ad alto contenuto di grassi e calorie, che rende facile superare il fabbisogno calorico giornaliero se ne mangi troppo.
Ad esempio, un'oncia di formaggio cheddar, che ha all'incirca le dimensioni del pollice, ha 9,3 grammi di grassi e 113 calorie, un'oncia di formaggio svizzero ha 7,8 grammi di grassi e 106 calorie e un'oncia di mozzarella ha 6,3 grammi di grasso e 84 calorie.
Mentre il formaggio non sembra aumentare i livelli di colesterolo da solo, dovrebbe essere consumato con altri alimenti sani come frutta, verdura, cereali integrali e carni magre per aiutare a mantenere i livelli di colesterolo nel sangue sotto controllo.