Cucinare le verdure provoca la perdita di fibre?

Mangiare verdura è importante per una buona salute e sapere come prepararle in modo tale da preservare il loro contenuto di fibre e vitamine e minerali renderà i pasti sempre più nutrienti. Quando possibile, mangia le verdure crude invece che cotte. E poiché gran parte della fibra in alcune verdure, come le patate, è nella pelle, è una buona idea lasciare la pelle sulle verdure quando puoi.

Fattori nella perdita di fibre

Alcuni fattori possono influire sulla quantità di fibre perse dalle verdure durante la cottura. Le verdure perdono fibra solo dal peeling da solo. E, secondo il "Pakistan Journal of Nutrition", le verdure che venivano pelate prima della cottura perdevano più nutrienti durante la cottura rispetto alle verdure che non erano.

I migliori metodi di cottura

Il metodo di cottura che usi influisce sulla perdita di fibre nelle verdure. Ad esempio, la cottura al vapore o la cottura a microonde porta a una minore perdita di fibre rispetto all'ebollizione. Alcune sostanze nutritive presenti nelle verdure vanno a galla nell'acqua quando sono bollite, quindi se devi far bollire le verdure, usa l'acqua di cottura nelle zuppe o nelle salse in modo da ottenere sempre la nutrizione. Qualunque sia il metodo di cottura che si usa, mantenere i tempi di cottura più corti possibile per preservare fibre e sostanze nutritive.

I migliori ortaggi ad alta fibra

Secondo MayoClinic.com, gli uomini dovrebbero assumere giornalmente 38 grammi di fibra attraverso 50 e 30 g al giorno, mentre le donne hanno bisogno rispettivamente di 25 e 21 g al giorno. Le verdure con il più alto contenuto di fibre sono i carciofi, a 10,3 g in un carciofo cotto medio e i piselli, con 8,8 g per tazza cotta. Anche i broccoli (5,1 g per tazza bollita) e le cime di rapa (5 g per tazza bollita) sono in cima alla lista dei siti web.

Importanza della fibra

Mangiare una dieta ricca di fibre può avere molti benefici, come mantenere i movimenti intestinali regolari e aiutare la perdita di peso. Inoltre, consumando una buona quantità di fibre può anche abbassare il colesterolo e controllare il livello di zucchero nel sangue. Una dieta ricca di fibre riduce anche il rischio di sviluppare emorroidi.