Mangiare il glutammato monosodico provoca il cancro?
Il cancro è la seconda causa di morte tra gli americani, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Mentre l'additivo alimentare glutammato monosodico si è trovato al centro di polemiche nel corso degli anni, qualsiasi prova conclusiva che suggerisca che il MSG possieda abilità che causano il cancro, o che il consumo di MSG aumenti il rischio di cancro, è carente. Certamente, se trovi che sei sensibile a MSG, è meglio evitarlo controllando le etichette dei prodotti alimentari.
Il glutammato monosodico viene comunemente aggiunto al cibo cinese. (Immagine: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)Ancora un mistero
In circostanze normali, le tue cellule si dividono in modo controllato, con nuove cellule che sostituiscono quelle vecchie. Le cellule tumorali, tuttavia, possiedono la capacità di sfuggire alla morte cellulare normale e continuano a crescere in modo incontrollato. Le cellule extra possono continuare a formare una massa o un tumore. Le cellule tumorali possono anche invadere altri organi e tessuti. Esistono più di 100 tipi di cancro. La causa esatta del cancro rimane sconosciuta. Gli scienziati hanno identificato vari fattori di rischio che possono aumentare le probabilità di sviluppo del cancro, come il fumo, le vulnerabilità e le anomalie genetiche, e l'esposizione a certe tossine come i pesticidi, per citarne alcuni.
Un additivo saporito
Il MSG è il sale sodico di un aminoacido comune - l'acido glutammico - trovato naturalmente in alcuni alimenti e aggiunto ad altri. Come additivo, MSG esalta il sapore dei cibi salati. È prodotto da un processo di fermentazione di amido, barbabietola da zucchero, canna da zucchero o melassa e aggiunto ad un'ampia varietà di cibi salati. Alcuni individui hanno segnalato la sensibilità a MSG, con sintomi come mal di testa, dolore toracico e palpitazioni cardiache. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti afferma che il consumo di MSG ai livelli tipici è sicuro, comunque.
Cancro e MSG
Il dott. Russel Blaylock, ricercatore, neurochirurgo in pensione e autore di "Eccitotossine: il gusto che uccide", afferma che il consumo eccessivo di glutammato promuove la crescita del cancro e sottolinea la necessità di studi ben studiati in questo settore. Sebbene la sicurezza di MSG sia stata oggetto di dibattito nel corso degli anni, il legame tra MSG e cancro si basa su prove aneddotiche, che non forniscono prove scientifiche, secondo l'American Institute for Cancer Research.
Alcuni raccomandano il riesame
Nonostante la FDA abbia assicurato che il glutammato monosodico è sicuro, alcuni ricercatori raccomandano ulteriori studi per riesaminare il profilo di sicurezza dell'MSG. In uno studio su animali, l'aggiunta di MSG alla dieta dei ratti ha influito negativamente sulla funzionalità epatica, secondo uno studio pubblicato nel numero di gennaio 2011 della rivista "Annals of Medical & Health Research". La maggior parte degli studi sulla sicurezza condotti sugli esseri umani sono stati pubblicati negli anni '70 e '80. Potrebbe essere necessaria una ricerca umana aggiornata per rivalutare la sicurezza del glutammato monosodico, ma attualmente, mangiare i livelli tipici di glutammato monosodico è considerato sicuro.
