L'uomo ha bisogno di carne?
Nelle prime civiltà, saltare la carne di bisonte a cena può aver portato a una cattiva alimentazione. In questi giorni, tuttavia, gli esseri umani hanno accesso a una serie di opzioni alimentari salutari e non hanno bisogno di mangiare carne animale per prosperare. Al contrario, lo stile di vita vegetariano è legato a una migliore gestione del peso e ad un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica.
Le diete vegetariane possono fornire tutti i nutrienti di cui hai bisogno. (Immagine: boggy22 / iStock / Getty Images)Il mito della proteina
La carne è acclamata per il contenuto proteico, ma la maggior parte degli americani mangia più proteine di quante ne hanno bisogno ogni giorno. Inoltre, questa sostanza nutritiva difficilmente scarseggia nei cibi vegetali: fagioli, piselli, tofu e noci ti aiuteranno a soddisfare la tua quota giornaliera. Persino i cereali come riso, mais e quinoa contengono proteine. Mentre la maggior parte delle proteine vegetali - ad eccezione della quinoa e della soia - non contiene tutti gli amminoacidi essenziali, mangiare una varietà di alimenti durante il giorno farà in modo di ottenere l'intera gamma di sostanze nutritive. Per una salute ottimale, dal 10 al 35 percento delle calorie totali giornaliere dovrebbero provenire da proteine.
Presa di ferro
La carne è spesso ricca di ferro, che è necessario trasportare l'ossigeno attraverso il flusso sanguigno. Puoi anche prendere del ferro da lenticchie, tofu, noci e broccoli. In effetti, i vegetariani nelle culture occidentali in genere ricevono tanto ferro quanto i mangiatori di carne, secondo le pubblicazioni di Harvard Health. Il ferro nei cibi vegetali è la varietà non aromatica, che è più difficile da assorbire per il tuo corpo. Ma consumare vitamina C insieme a cibi ricchi di ferro aumenterà notevolmente la biodisponibilità. Per un assorbimento ottimale del ferro, spremere un po 'di succo di limone sul piatto o includere cibi ricchi di vitamina C come il peperone nel pasto.
Vitamina B-12
La vitamina B-12 non si trova nei cibi vegetali e hai bisogno di piccole quantità di questo nutriente per i nervi sani e le cellule del sangue. Tuttavia, puoi assumere una quantità sufficiente di vitamina B-12 da uova e latticini senza mai toccare carne. Anche i vegani possono ottenere la vitamina B-12 mangiando lievito alimentare e prodotti fortificati, come certi cereali per la colazione.
Con le linee guida
Il sistema MyPlate del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti offre raccomandazioni per un'alimentazione sana e puoi soddisfarli facilmente con una dieta vegetariana. Secondo le linee guida, la metà di ogni piastra durante i pasti dovrebbe essere riempita con frutta e verdura e l'altra metà dovrebbe essere divisa tra cereali e proteine. Le linee guida raccomandano anche tre porzioni di latticini al giorno, sebbene il latte di soia sia un'alternativa accettabile. Seguendo questo sistema, è possibile creare una dieta sana ed equilibrata che soddisfi tutte le esigenze nutrizionali, indipendentemente dall'assunzione di carne.
