Alimenti che contengono fosfatidilserina
Quando la fosfatidilserina è stata originariamente studiata come componente fosfolipidico che potrebbe aiutare nella cognizione e nella memoria, è stata distillata dal cervello delle mucche. Le preoccupazioni relative alla malattia della mucca pazza, tuttavia, hanno portato a successivi studi da eseguire utilizzando una forma derivata dalla soia. Anche se la fosfatidilserina trovata nei semi di soia non è identica a quella trovata nei cervelli delle mucche, gli studi preliminari sembrano indicare gli stessi benefici per la riduzione dello stress e le prestazioni cognitive, secondo FreePatentsOnline.com. Ci sono solo alcuni alimenti che contengono fosfatidilserina misurabile.
Il cervello bovino era la fonte della fosfatidilserina nei primi studi. (Immagine: Astrid860 / iStock / Getty Images)Cervello bovino
Le più alte concentrazioni di fosfatidilserina si verificano nei cervelli delle mucche. (Immagine: Fuse / Fuse / Getty Images)Le più alte concentrazioni di fosfatidilserina si verificano nei cervelli delle mucche. Una porzione da 100 grammi di cervelli di mucca contiene 713 milligrammi di fosfatidilserina. A causa della possibilità, tuttavia, di contrarre la mucca pazza, chiamata anche encefalopatia spongiforme bovina, dai bovini malati, questa non è una forma che la maggior parte delle persone vorrebbe ingerire. Secondo Foodsearch.com, uno studio in doppio cieco che coinvolge la fosfatidilserina di origine bovina ha scoperto che è in grado di migliorare sia il comportamento che la cognizione negli anziani con declino cognitivo.
Carni d'organo
Carni di organi, come fegato e reni, contengono anche alti livelli di fosfatidilserina. (Immagine: Petrus van der Westhuizen / iStock / Getty Images)Anche le carni di organi, come fegato e reni, contengono alti livelli di fosfatidilserina, ma non rappresentano un rischio per la mucca pazza. I cuori di pollo hanno 414 milligrammi per ogni 100 grammi dell'organo, e i reni di maiale hanno 218 milligrammi ogni 100 grammi. Se stai cercando di trovare una fonte sicura di fosfatidilserina nelle carni, farai bene ad attaccare con organi e muscoli. Gli organi sono anche ottime fonti di proteine, vitamina A, diverse vitamine del gruppo B, ferro, acido folico, rame e CoQ10. Inoltre sono in genere più facili sul tuo portafoglio rispetto alle carni muscolari.
Fagioli bianchi e soia
Esistono alcune fonti vegetali di fosfatidilserina. (Immagine: Weldon Schloneger / iStock / Getty Images)Esistono alcune fonti vegetali di fosfatidilserina. Sia i fagioli bianchi che i semi di soia contengono fosfatidilserina. Soia e fagioli bianchi contengono ciascuno circa 100 milligrammi di fosfatidilserina per porzione da 100 grammi. Queste forme vegetali di fosfatidilserina hanno una struttura molto simile a quelle che si possono ottenere dalle mucche, ma senza il rischio di virus che le cellule cerebrali degli animali possono contenere, come la mucca pazza. I semi di soia contengono tutti gli amminoacidi essenziali, i componenti costitutivi delle proteine, così come gli acidi grassi omega-3, il calcio, il folato e il ferro. I fagioli bianchi sono una buona fonte di proteine e contengono vitamina A e ferro.
Altri alimenti
Altri alimenti contengono una quantità trascurabile di fosfatidilserina. (Immagine: Purestock / Purestock / Getty Images)Ci sono altri alimenti che contengono una quantità trascurabile di fosfatidilserina. Secondo la FDA, piccole quantità si trovano nelle uova e nei prodotti lattiero-caseari.
