Eglefino contro proteina del salmone

Il pesce è una fonte importante di acidi grassi omega-3 per la salute del cervello e del cuore, ma è anche una buona fonte di proteine. Come altri alimenti di origine animale, il pesce fornisce proteine di alta qualità o complete che contengono tutti i blocchi di amminoacidi necessari per costruire e sostituire le proteine nel corpo. L'eglefino, un pesce di mare legato al merluzzo, è considerato un pesce magro. Il salmone è un pesce grasso che viene allevato in acqua salata e genera in acqua dolce. Il salmone ha un po 'più di proteine rispetto all'eglefino. La scelta di una fonte proteica dipende dalla preferenza per il contenuto di altri nutrienti, come grassi e acidi grassi, e dal gusto e dalla consistenza.

Un piatto di salmone grigliato. (Immagine: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Importanza della proteina

Ogni parte del tuo corpo contiene proteine. Il corpo si rompe continuamente e sostituisce le proteine per costruire, riparare e mantenere le sue cellule, i tessuti e gli organi. Quando mangi cibo contenente proteine, il corpo estrae gli aminoacidi dalla proteina durante il processo digestivo. Gli aminoacidi vengono utilizzati in seguito per costruire e ricostituire le proteine del corpo. I 20 amminoacidi essenziali sono quelli che il corpo non può produrre e che devi ottenere dalla tua dieta. Una fonte proteica alimentare è classificata come proteina completa se fornisce tutti i 20 amminoacidi essenziali. Le proteine degli alimenti a base animale sono proteine complete. I Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano che dal 10 al 35 percento delle calorie giornaliere provengano da proteine. L'assegno alimentare raccomandato per le proteine per gli adulti è di 46 grammi per le donne e di 56 grammi per gli uomini.

Contenuto proteico di eglefino

Una porzione da 6 once di eglefino, cotto con calore secco, ha 34 grammi di proteine, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. A differenza del salmone, l'eglefino non è un pesce grasso e ha solo 0,94 grammi di grasso in una porzione da 6 once. L'eglefino è considerato un pesce magro, il che significa che ha un contenuto di grassi del 2 1/2 percento o meno. L'eglefino viene venduto fresco o surgelato intero o come bistecche e filetti e funziona bene con qualsiasi metodo di cottura. La polpa di eglefino è soda e leggermente aromatizzata.

Contenuto di proteine di salmone

Una porzione da 6 once di salmone selvaggio dell'Atlantico, cotto con calore secco, contiene 43,25 grammi di proteine, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il salmone è considerato un pesce grasso, con 13,82 grammi di grasso in una porzione da 6 once. Le varietà di salmone comprendono l'Atlantico, il salmone reale, il rosso, il Chinook e il sockeye. Il salmone rosa viene solitamente venduto in scatola. La polpa di salmone varia da morbida a consistente e da rosa a rossa, a seconda del tipo.

Altri nutrienti

Sia il salmone che l'eglefino sono buone fonti di selenio, con 79,6 microgrammi nella porzione da 6 once di salmone e 53,9 microgrammi nella porzione di eglefino. Il contenuto di acidi grassi varia notevolmente. I pesci grassi sono particolarmente ricchi di acidi grassi. La porzione di salmone ha 2.137 grammi di acidi grassi e l'eglefino ha 0,189 grammi. La porzione da 6 once di salmone contiene 309 calorie, 121 milligrammi di colesterolo, 95 milligrammi di sodio ed è una buona fonte di vitamina B-12 e niacina. La porzione da 6 once di eglefino contiene 153 calorie, 112 milligrammi di colesterolo e 444 milligrammi di sodio. L'eglefino è anche ricco di magnesio.

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