Zuppa vegetariana sana
La zuppa di verdure può essere un modo caloroso e ipocalorico per soddisfare la tua fame e allo stesso tempo riempire il tuo corpo con vitamine e minerali benefici. La combinazione di diversi colori e varietà di verdure aumenterà la nutrizione della zuppa e fornirà nuovi sapori. Mangiare una dieta ricca di verdure può ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Preparare un brodo vegetale fatto in casa può aiutarti a consumare molti di questi cibi nutrienti.
Più verdure nella tua zuppa, più vitamine e minerali ha. (Immagine: arihen / iStock / Getty Images)Zuppa di verdure semplice
Questa ricetta può essere preparata rapidamente e servita con pane integrale per un pasto soddisfacente e nutriente. Unire in una pentola le patate, le carote, il sedano, le cipolle e l'aglio dalla pelle rossa tritati. Coprire con brodo vegetale privo di sodio e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a bollore, coprire e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti. Aggiungere i fagiolini surgelati, il mais e i piselli e portare di nuovo a ebollizione. Cuocere a fuoco lento e servire in scodelle riscaldate con una spolverata di mozzarella parzialmente scremata per una spinta di calcio.
Zuppa piccante di verdure e fagioli
I fagioli aggiungono fibre e proteine alla zuppa e ne migliorano il gusto e la consistenza. Soffriggere le cipolle tritate, il pepe jalapeno e l'aglio in olio d'oliva, fino a renderle morbide. Aggiungere brodo vegetale privo di sodio, peperone rosso tritato e due barattoli di fagioli borlotti senza sale. Porta ad ebollizione e poi riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti, o fino a quando non è caldo. Mestolo in ciotole scaldate e servire con insalata tritata, pomodoro e avocado come condimenti.
Zuppa di verdure e riso integrale
L'aggiunta di riso integrale cotto a vapore in una pentola di zuppa di verdure aggiungerà cordialità e una buona quantità di fibre. Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva per circa cinque minuti. Aggiungere le carote affettate, il sedano e le patate e cuocere per altri cinque minuti. Mescolare i funghi a fette e cuocere per circa tre minuti. Aggiungere brodo vegetale a basso contenuto di sodio, sale marino e pepe nero grosso. Fai bollire la zuppa finché le verdure non sono teneri. Mescolare il riso integrale cotto e riscaldare. Cospargere di prezzemolo fresco poco prima di servire.
Zuppa di verdure croccante
Cucinare le verdure leggermente consente loro di mantenere la loro freschezza e di dare sapore a un brodo vegetale. Soffriggere i broccoli, i cavoli, gli asparagi, i fagiolini e le zucchine tritati in olio d'oliva per 3-5 minuti, o fino a quando non si inizia a cucinare. Aggiungere brodo vegetale privo di sodio e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e immediatamente mestolo in scodelle riscaldate. Completare con parmigiano fresco e servire con pane all'aglio integrale.
