Quanto velocemente digerisci proteine ​​del siero di latte?

Il siero di latte è un sottoprodotto formatosi durante la produzione del formaggio. Una volta pensato come un prodotto di scarto, il siero è oggi riconosciuto come una delle fonti di proteine ​​della più alta qualità del pianeta. Infatti, presenta il più alto valore biologico di qualsiasi proteina, il che significa che viene digerito e assorbito in modo più efficiente rispetto ad altre proteine. Verificare con il proprio medico prima di provare gli integratori di proteine ​​del siero di latte.

Le proteine ​​del siero di latte vengono digerite rapidamente. (Immagine: marekuliasz / iStock / Getty Images)

tipi

Troverete due tipi principali di proteine ​​del siero di latte in qualsiasi negozio di fitness. Il concentrato di proteine ​​di siero di latte è l'opzione più economica, sebbene non contenga una concentrazione proteica elevata rispetto a un altro tipo di integratore di siero del latte, isolato di proteine ​​del siero del latte. Le formule WPI vengono elaborate oltre le formule WPC per rimuovere la maggior parte del grasso e del lattosio. Questo produce una maggiore concentrazione di proteine ​​e un maggiore tasso di assorbimento una volta consumato. Entrambi i tipi sono considerati proteine ​​ad assorbimento rapido, sebbene il WPI sia una forma più pura e meglio assorbita di proteine ​​del siero di latte.

Digestione

Le proteine ​​del siero del latte iniziano il processo di digestione nello stomaco e continuano attraverso l'intestino tenue. L'intero processo di digestione è veloce. Secondo Helen Kollias, Ph.D., esperta nello sviluppo muscolare, le proteine ​​del siero del latte navigano nel tratto gastrointestinale entro 1,5 ore. Tuttavia, il processo di digestione può richiedere più tempo se si assumono proteine ​​del siero di latte con latte o caseina. Queste altre proteine ​​fanno sì che il siero si coaguli, permettendogli di rimanere più a lungo nello stomaco. Questa è una strategia efficace per un rilascio più graduale di amminoacidi nel tuo corpo. La professoressa Deborah Spurlock, Dipartimento di Chimica, Indiana University Southeast, riferisce che la digestione della caseina dura circa sette ore.

Tasso di assorbimento

Poiché il processo di digestione del siero è veloce rispetto ad altre proteine ​​come la caseina o le proteine ​​della carne, è importante che il corpo assorba anche gli aminoacidi. Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine ​​e il siero contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno, rendendolo una proteina completa. Il siero è assorbito ad una velocità di circa 8 grammi a 10 grammi all'ora, secondo Kollias. Si tratta di un tasso molto più elevato rispetto alla proteina della caseina, che può assorbire a una velocità inferiore a 5 grammi all'ora.

Quantità

Sulla base della ricerca del Dr. Kollias, 15 grammi di proteine ​​del siero di latte per porzione sono la quantità ideale da consumare. Massimizza la quantità di siero che il tuo corpo può digerire e assorbire in un periodo di 1,5 ore. Tuttavia, questo non tiene conto delle proteine ​​utilizzate dal corpo per l'energia o le proteine ​​semplicemente non assorbite dal corpo. Quindi, 20 grammi per 25 grammi di proteine ​​del siero di latte dopo ogni allenamento possono essere ottimali. Questo è secondo il McKinley Health Center dell'Università dell'Illinois, che afferma anche che gli atleti in allenamento possono beneficiare di fino a 50 grammi di proteine ​​del siero di latte al giorno. Consultare il proprio medico per determinare la quantità di siero che è giusto per te.