Quanto è importante avere il bicarbonato di sodio nel pane alla banana?
Il bicarbonato di sodio è l'ingrediente classico che crea la lievitazione rapida di prodotti da forno come il pane alla banana. È ciò che dà al pane veloce la sua consistenza soffice e leggera. Il bicarbonato di sodio produce abbastanza gas per formare un pane che non è troppo denso o pesante e non richiede alcun periodo di riposo per ottenere la pagnotta perfetta. È un ingrediente essenziale, ma ci sono alcuni sostituti.
Usa le banane troppo mature per creare il miglior pane di banana. (Immagine: A_Lein / iStock / Getty Images)Nozioni di base sul pane alla banana
I pani veloci seguono un metodo di preparazione di base. Tipicamente, mescoli gli ingredienti bagnati in una ciotola e gli ingredienti asciutti in un'altra. Quindi combini le miscele umide e asciutte. Senza lievito, i pani veloci fanno affidamento sui lievitati per creare la consistenza del pane umido e leggero per il quale sono noti. Senza il bicarbonato di sodio o un altro agente lievitante, il pane di banana sarebbe denso e privo di qualità primaverili o simili al pane.
Baking Soda Basics
L'ingrediente da cucina comune chiamato bicarbonato di sodio è fatto di bicarbonato di sodio e in genere viene fornito sotto forma di polvere fine. Insieme al suo utilizzo nella cottura a forno come agente lievitante, è anche un efficace prodotto di pulizia naturale, deodorante e prodotto per la salute. Se usato in cottura, è necessario pochissimo per aiutare a far crescere un filone. La maggior parte delle ricette di pane alla banana richiedono meno di un cucchiaino di bicarbonato di sodio per creare un pane soffice e leggero.
Quando sei fuori dal bicarbonato di sodio
Mentre non esiste una sostituzione perfetta per il bicarbonato di sodio, il lievito può aiutare in un pizzico per fornire lo stesso potere lievitante. Per sostituire il lievito in polvere, utilizzare 4 cucchiaini per ogni cucchiaino di bicarbonato di sodio richiesto in una ricetta. Aggiungere il lievito in polvere agli ingredienti secchi prima di incorporare gli ingredienti umidi, poiché inizia a comportarsi non appena si bagna.
Migliori pratiche
Perché i lievitati lavorino, devi avere una pastella abbastanza densa da intrappolare i gas e non dovresti overmificare i tuoi ingredienti. Schiacciate a mano le banane per il vostro pane, ma evitate di usare un robot da cucina o di frullarle, poiché ciò influenza la capacità dell'agente lievitante di alzare il pane. Unisci solo gli ingredienti secchi e umidi insieme fino a quando tutta la farina è incorporata; l'overmixing degli ingredienti fa sì che le proteine del glutine creino una pastella elastica che non si alza bene.
