Quanta proteina contiene un tuorlo d'uovo?

Le uova forniscono una fonte ricca di nutrienti di proteine ​​facili da digerire e di alta qualità, secondo l'Università del Kentucky. L'albume e il tuorlo hanno quasi un'uguale quantità di proteine, mentre i tuorli sono una fonte significativamente più alta di vitamine e minerali rispetto ai bianchi d'uovo. A condizione che non abbiate problemi con il vostro colesterolo, le uova sono una fonte salutare di proteine ​​che possono aiutarvi a rimanere energizzati e mantenere una sensazione di pienezza.

Uovo crudo in una ciotola (Immagine: Fenghua He / iStock / Getty Images)

Valore della proteina

Il tuo corpo è composto da almeno 10.000 diversi tipi di proteine, secondo la Harvard School of Public Health. Le proteine ​​si trovano praticamente in ogni cellula del tuo corpo. Fornisce struttura, forma enzimi e ormoni ed è essenziale per il funzionamento dei muscoli. Quando mangi proteine, viene digerito in amminoacidi. Quindi il tuo corpo utilizza gli aminoacidi per ricostruire la specifica proteina di cui ha bisogno. Se neanche un aminoacido non è disponibile, quella proteina non può essere prodotta. Dal momento che il tuo corpo non immagazzina amminoacidi, devi assumere una quantità sufficiente di proteine ​​al giorno per sostenere una salute ottimale.

Tipi di proteine

Nove degli aminoacidi necessari per la sintesi proteica devono passare attraverso la dieta perché il tuo corpo non può farli. Gli alimenti che contengono una quantità sufficiente di tutti e nove gli aminoacidi sono chiamati proteine ​​complete o di qualità. Le fonti animali di alimenti, comprese le uova, sono proteine ​​complete. Mentre alcuni alimenti a base vegetale, come la soia e la quinoa, contengono proteine ​​complete, la maggior parte degli alimenti delle piante sono proteine ​​incomplete. Le proteine ​​incomplete di solito contengono tutti e nove gli amminoacidi, ma hanno troppo poco di uno o più amminoacidi.

Indennità giornaliera raccomandata

Secondo il Institute of Medicine circa il 10 al 35 percento delle calorie giornaliere dovrebbero provenire da proteine. Questa fascia rappresenta la quantità minima necessaria per sostenere la tua salute, mentre quella superiore si basa sul fatto che la tua dieta giornaliera non include tanta proteina che esclude carboidrati e grassi essenziali. L'IOM definisce anche un'indennità giornaliera raccomandata. La RDA per le donne è di 46 grammi, mentre gli uomini dovrebbero consumare 56 grammi di proteine ​​al giorno.

Proteine ​​in tuorli d'uovo

Il tuorlo di un uovo di grandi dimensioni contiene 2,7 grammi di proteine. In confronto, il bianco dell'uovo di dimensioni uguali ha 3,6 grammi di proteine. Il tuorlo contiene una significativa maggioranza di molti nutrienti dell'uovo, tra cui calcio, ferro, acido folico e vitamine B-12 e A. Contiene anche tutto il grasso dell'uovo. Otterrai 4,5 grammi di grasso totale, 1,6 grammi di grassi saturi e 184 milligrammi di colesterolo da quello di mangiare un tuorlo d'uovo.

Colesterolo dietetico

Il colesterolo in un tuorlo rappresenta il 61 percento del colesterolo totale che dovresti consumare in un giorno. Tuttavia, il colesterolo che si ottiene attraverso la dieta ha un piccolo impatto sui livelli ematici di colesterolo. Se sei sano, mangiare fino a un uovo intero al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiache, secondo la Harvard School of Public Health. Questo consiglio non si applica alle persone che hanno già colesterolo alto o che sono state diagnosticate con malattie cardiovascolari o diabete. In caso di problemi di salute, limitare il consumo di uova a non più di tre tuorli a settimana o seguire le istruzioni del medico.