Come caramellare le fragole

Il caramellismo prende le fragole semplici e ne intensifica la dolcezza, coprendole con una glassa di zucchero burrosa ideale per i dessert con fragole. Il caramellismo comporta il riscaldamento dello zucchero fino a farlo liquefare in uno smalto dorato marrone, ma può essere fatto in modi diversi, a seconda di cosa si sta preparando. Quando si tratta di frutta come le fragole, il processo di base consiste nel saltarle con burro e zucchero di canna in una padella, lasciandole con uno strato lucido e caramellato. Puoi anche incorporare altri ingredienti per infondere le fragole con altri sapori. Goditeli con dessert come il gelato o, per colazione, toast francesi.

Inizia con le fragole sode per caramellare, in quanto le ammorbidisce in modo significativo. (Immagine: ArtHdesign / iStock / Getty Images)

Passo 1

Lavate le fragole sotto l'acqua corrente e asciugatele con un tovagliolo di carta. Tagliare gli steli delle fragole e tagliarli a metà su un tagliere pulito con un coltello affilato.

Passo 2

Aggiungi abbastanza burro a una padella grande per ricoprire completamente il fondo. Scioglierlo a fuoco medio-alto sul fornello.

Passaggio 3

Aggiungi le fragole in un unico strato, mescolandole per ricoprirle completamente nel burro. Cospargere un sottile strato di zucchero di canna sopra le fragole.

Passaggio 4

Mescolare di tanto in tanto le fragole mentre cuociono per circa 3 o 4 minuti, solo fino a quando non si ammorbidiscono e lo zucchero di canna si è sciolto sulle fragole. Trasferiscili su un piatto e goditi come è o come condimento per pancake o toast alla francese.

Cose che ti serviranno

• Tovaglioli di carta

• Coltello affilato

• Tagliere

• tegame

• Burro

• zucchero di canna

Mancia

Aggiungi aromi aggiuntivi come meglio credi quando aggiungi il burro, la cannella, la noce moscata o un liquore aromatizzato.