Come cucinare una bistecca bollita
La bistecca può riferirsi a un taglio di manzo, maiale, selvaggina o bufalo che viene tipicamente servito intero come piatto principale di un pasto. In alternativa, puoi tagliare la bistecca e usarla in stufati, insalate, panini e altri pasti. Mentre bollire è un modo meno convenzionale di cucinare la bistecca, può infondere la carne con gusto e produrre carne cotta in modo uniforme. A seconda delle dimensioni del taglio, è necessario tra 10 e 24 minuti per cucinare una bistecca bollita. Questo processo è per una bistecca di manzo, maiale, selvaggina o bufala.
Qualsiasi taglio di bistecca può essere bollito. (Immagine: AlexPro9500 / iStock / Getty Images)Passo 1
Lasciare la bistecca a temperatura ambiente per circa 45 minuti. Se vuoi stagionare la bistecca, strofina le spezie o le erbe scelte nell'aspetto della carne prima del periodo di riposo a temperatura ambiente. Sale e pepe funzioneranno bene per la maggior parte dei tagli.
Passo 2
Mettere una padella profonda a fuoco alto e aggiungere 3 pollici di brodo di carne. In alternativa, è possibile utilizzare una miscela 1: 1 di brodo di carne e acqua se si dispone di scorte insufficienti.
Passaggio 3
Portare a ebollizione il brodo di manzo nella padella e aggiungere la bistecca. Mettere il coperchio sulla padella e far bollire la bistecca per 6 minuti per 1 pollice di spessore, per lato. Quando la bistecca è pronta, dovrebbe registrare tra 125 e 140 gradi Fahrenheit per il manzo, 145 e 155 gradi Fahrenheit per il maiale o 160 e 165 gradi Fahrenheit per il gioco o il bufalo, a seconda del tuo livello preferito di cottura.
Passaggio 4
Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla raffreddare per 10 minuti. Servire o usare la bistecca bollita mentre è calda.
Cose che ti serviranno
Bistecca, fresca o scongelata
Padella profonda
Brodo di carne
Termometro per carne
Mancia
Conservare immediatamente la bistecca rimanente e consumarla entro tre giorni. Se stai lavorando con una bistecca con osso, aggiungi 3 minuti per pollice di spessore, per lato, ai tempi di cottura. Optare per uno stock a basso contenuto di sodio per ridurre il contenuto di sale della bistecca.
