Come cucinare un arrosto di mandrino con l'osso
Un arrosto di mandrino con osso è un taglio di manzo che proviene dalla zona della spalla di una mucca e include una porzione dell'osso della spalla. Lasciare l'osso in un arrosto di mandrino aggiunge sapore. Gli arrosti di Chuck sono spesso brasati per esaltarne il sapore e dare tenerezza al piatto. L'arrosto di mandrino con l'osso può essere abbinato a un contorno di verdure al vapore e una patata al forno per creare un pasto delizioso e nutriente che fornisce molte vitamine e minerali essenziali.
Un arrosto alla griglia con zucchine grigliate. (Immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Passo 1
Cospargete di sale e pepe nero sul vostro arrosto di mandrino.
Passo 2
Riscaldare 14 / tazza d'olio d'oliva in alto in una pentola grande sul fornello e aggiungere l'arrosto intero. Sear su ogni lato fino a doratura, circa 10 minuti in totale.
Passaggio 3
Metti 1 1/4 di tazza di vino rosso secco, 1/2 tazza di aceto bianco e una spolverata di zucchero semolato in una grande ciotola mentre il tuo arrosto è cotto. Sbatti bene finché lo zucchero non si scioglie. Mettere da parte.
Passaggio 4
Togli l'arrosto dall'olio con un paio di pinze e mettilo da parte.
Passaggio 5
Prenota 2 cucchiai. dell'olio nel fondo della padella e scartare il resto. Aggiungere 2 cipolle bianche tritate all'olio e cuocere fino a quando le cipolle sono morbide e traslucide, circa cinque minuti.
Passaggio 6
Mescolare in 1/3 tazza di spicchi d'aglio tritati e cuocere per altri due minuti.
Passaggio 7
Rimetti il tuo arrosto nella padella e versa la miscela di vino e aceto. Aggiungere tre pomodori tagliati a pezzetti. Versare il brodo di manzo a basso contenuto di sodio per coprire l'arrosto a metà strada. Portare ad ebollizione.
Passaggio 8
Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Lasciare il tuo mandrino arrosto a brasare per due ore.
Passaggio 9
Sollevare il coperchio sulla padella e forare l'arrosto con una forchetta. Se riesci facilmente a tirare fuori la forchetta, il tuo arrosto è finito. In caso contrario, coprire e cuocere per altri 30 minuti. Passare su un piatto da portata usando le pinze e servire caldo.
Cose che ti serviranno
Arrosto di mandrino con l'osso
Pentola
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 1/4 di tazza di vino rosso secco
1/2 tazza di aceto bianco
Zucchero granulare
Pinza
2 cipolle bianche tritate
Spicchi d'aglio tritati 1/3 di tazza
3 pomodori bistecca tritati
Brodo di manzo a basso contenuto di sodio
Piatto da portata
Mancia
Prova diversi condimenti sul tuo arrosto prima di bruciarlo. Il rosmarino, il timo, l'origano e il pepe di cayenna conferiscono sapore alla carne. Sperimenta con diverse combinazioni per scoprire nuovi sapori.
Tutto il brasato richiede un tipo di liquido per cuocere la carne per un lungo periodo. Prova il vino bianco o sostituisci l'aceto bianco con l'aceto balsamico per un sapore diverso.
Verdure arrosto, come carote e patate, completano un arrosto brasato.
avvertimento
Mantenere il calore basso perché la brasatura richiede un basso calore per un lungo periodo per ottenere un arrosto tenero.
