Come cucinare un arrosto di tacco
L'arrosto del tacco, noto anche come tacco di tondo, non è un taglio di carne che si trova spesso nel negozio di alimentari perché spesso è riservato dopo macellazione per fare il brodo di carne o per l'uso come carne in umido. Tuttavia, se riesci a trovarlo, puoi brasarlo come un arrosto. Il tacco di tondo è un arrosto molto saporito che è più duro di molti altri tagli di carne grazie alla sua posizione: sopra il tallone della mucca.
Un arrosto con pomodori e asparagi. (Immagine: Saddako / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Strofinare l'arrosto con olio d'oliva e condirlo con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Mettere l'arrosto nella padella e versarvi sopra l'acqua o il brodo.
Passaggio 4
Mettere il coperchio sulla padella e cuocere l'arrosto per tre ore.
Passaggio 5
Inserire un termometro per carne al centro dell'arrosto. L'arrosto dovrebbe essere di 130 gradi per medie rare o 140 gradi per medie.
Passaggio 6
Lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti prima di servirlo. Servire con un sugo preparato con il liquido di cottura o il brodo.
Cose che ti serviranno
4 cucchiai. olio d'oliva
3 a 4 libbre. Tacco di arrosto tondo
Sale e pepe a piacere
Teglia o forno olandese
4 tazze di acqua o brodo di carne
Termometro per carne
avvertimento
Non cuocere il tacco di arrosto rotondo più che medio. Come altri tagli di carne resistenti, diventerà secco e fibroso se lo si cuoce troppo.
