Come cucinare le lenticchie Beluga
Piccole, nere e rotonde, le lenticchie beluga prendono il nome dal caviale che assomigliano. Oltre al loro aspetto sorprendente, le lenticchie beluga mantengono bene la loro forma durante la cottura, a differenza di altre lenticchie che tendono a diventare molli. Questa caratteristica li rende più adatti per insalate e pilaf rispetto ai tipi di lenticchie che tendono a rompersi durante la cottura. Come ogni tipo di lenticchia, le lenticchie beluga sono ricche di proteine e semplici da preparare.
Passo 1
Setacciare le lenticchie per rimuovere ciottoli o altri detriti. Eliminare le lenticchie che sono raggrinzite o scolorite. Le lenticchie e gli altri legumi vengono solitamente puliti dalla macchina prima di acquistarli, ma è ancora possibile trovare cose che devono essere rimosse. È consigliabile immergere le lenticchie prima di cuocere, per rimuovere i fitati.
Passo 2
Mettere le lenticchie in un colino e sciacquarle accuratamente con acqua fredda. L'acqua scorre chiara quando le lenticchie sono pulite.
Passaggio 3
Scarica le lenticchie in una pentola e aggiungi 2 tazze di liquido, ad esempio acqua o brodo, per ogni tazza di lenticchie secche. L'aggiunta di troppo liquido liscivia sostanze nutritive dalle lenticchie, quindi è meglio usare solo quanto basta per assorbire e cucinare. È possibile aggiungere più liquido mentre stanno cucinando se cominciano a sembrare asciutti.
Passaggio 4
Mescolare un pizzico di sale per ogni tazza di lenticchie. Il sale rallenterà la cottura, ma migliorerà il sapore e aiuterà a rendere le lenticchie facili da digerire.
Passaggio 5
Aggiungi altre erbe, spezie o verdure aromatiche, come il sedano o la cipolla, se lo desideri. Le lenticchie Beluga hanno un sapore terroso che è compatibile con una varietà di altri sapori.
Passaggio 6
Coprite le lenticchie e portatele a bollire lentamente. Continuate a cuocerli a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo del liquido se necessario, fino a quando le lenticchie sono tenere ma non molli. Le lenticchie beluga saranno teneri dopo circa 25 minuti di cottura.
Passaggio 7
Togliere le lenticchie dal fuoco e servirle immediatamente oppure stenderle su una teglia per raffreddare.
Cose che ti serviranno
Setaccio
Pentola con coperchio
Stock (opzionale)
sale
Cucchiaio
Erbe, spezie o verdure aromatiche (facoltativo)
Mancia
Le dimensioni e la consistenza delle lenticchie beluga sono paragonabili a un altro tipo di lenticchie dette "du Puy". Le loro somiglianze li rendono buoni sostituti l'uno dell'altro.
avvertimento
Non permettere alle lenticchie di bollire rapidamente. Tenerli a fuoco lento per evitare che si spezzino.
