Come cucinare l'osso di pollo sul fornello

I pezzi di pollo con l'osso rimangono più umidi dei tagli disossati durante la cottura. Tuttavia, l'osso aggiunge spessore alla carne, quindi richiede più tempo di cottura per raggiungere la temperatura interna ideale di 165 gradi. Un piano cottura in padella ti offre un'alternativa alla tostatura del forno o alla griglia del pollame, e il contatto diretto con la padella calda crea una superficie esterna croccante sul pollo con osso.

Cosce di pollo cotto in padella con pomodori. (Immagine: mikafotostok / iStock / Getty Images)

Passo 1

Riscaldare una padella larga e profonda e aggiungere l'olio d'oliva. Condire i pezzi di pollo con osso con sale, pepe, origano e aglio in polvere.

Passo 2

Cuocere il pollo fino a quando l'esterno è dorato e croccante, circa 10 a 12 minuti. Girare spesso i pezzi di pollo in modo che il pollame marroni uniformemente.

Passaggio 3

Versare il brodo di pollo nella padella con i pezzi di pollo per mantenerli umidi mentre continuano a cuocere a fondo. Riscaldare la padella fino a quando il brodo di pollo bolle.

Passaggio 4

Abbassa il bruciatore a medio basso in modo che la miscela di polli si metta a cuocere. Metti un coperchio sulla padella e fai sobbollire per 20-25 minuti. Ruota i pezzi di pollo ogni cinque o sette minuti in modo che tutta la carne abbia una possibilità nel brodo.

Passaggio 5

Controllare la temperatura interna del pollo con un termometro per carne, cercando una lettura minima di 165 gradi. Prova il pollame nella parte più spessa, assicurandosi di non toccare il termometro con un osso. Continuare a cuocere il pollo fino a raggiungere la temperatura minima prima di togliere dalla padella.

Passaggio 6

Tirare il pollo osso dal brodo. Togliere la carne dall'osso o servire i pezzi interi.

Cose che ti serviranno

• tegame

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe macinato

• 1/2 cucchiaino di origano

• 1/2 cucchiaini di aglio in polvere

• 2 tazze di brodo di pollo

• Termometro per carne

Mancia

Rimozione della pelle dai pezzi di pollo prima della cottura renderà il tuo pasto più nutriente, così come aggiungere più verdure alla pentola durante la bollitura, come funghi, peperoni, cipolle, sedano o asparagi.