Come cucinare il latte di cocco senza coagularlo

Il latte di cocco è un liquido denso e cremoso che viene estratto dalla carne polposa di una noce di cocco. È ampiamente utilizzato in cucina indiana, sud asiatica, del Pacifico e caraibica per offrire un sapore cremoso e fresco a curry speziati, stufati e fritture. Il latte di cocco è ampiamente disponibile nella maggior parte dei supermercati. Cerca nella sezione internazionale del tuo supermercato locale per trovare lattine di latte di cocco e latte di cocco magro. Quando si cucina con latte di cocco, sarà necessario fare attenzione per evitare la coagulazione. Il latte si caglia quando cotta troppo a lungo a temperature elevate.

Un piatto e una lattina aperta di latte di cocco. (Immagine: Liane Nothaft / Hemera / Getty Images)

Passo 1

Versare il latte di cocco dopo aver saltato la carne o le verdure.

Passo 2

Abbassare il fuoco al minimo e non bollire il piatto una volta aggiunto il latte di cocco.

Passaggio 3

Mescola il piatto costantemente mentre sta cuocendo per evitare la coagulazione, usando una spatola piatta e larga. Usa la spatola per sollevare e girare il liquido.

Mancia

Aggiungi un cucchiaino di amido di mais a un piatto per evitare la coagulazione del latte di cocco. Aggiungendo la maizena si ispessisce anche la salsa, quindi non usarla se si sta preparando un piatto che richiede una salsa sottile.