Come cucinare le bistecche di carne di cervo sulla cima di una stufa
Sia che si caccia il proprio cervo o acquistare bistecche al supermercato, la carne di cervo è naturalmente a basso contenuto di grassi e calorie e ad alto contenuto di proteine, vitamine e minerali. La panificazione è un modo efficace per cucinare bistecche di selvaggina tenera. Friggere rapidamente la carne di cervo a fuoco alto e fare attenzione a non cuocerlo troppo. Poiché la carne è magra e ha poco grasso per fornire l'umidità, la carne di maiale troppo cotta tende ad essere dura e secca.
Due fette di cervo (Immagine: Shaiith / iStock / Getty Images)Passo 1
Mettere le bistecche di cervo in un sacchetto di plastica richiudibile. Metti le bistecche su una superficie solida e usa una mazza o un martello per battere le bistecche a uno spessore di circa 1/4 a 1/2 pollice.
Passo 2
Rimuovere le bistecche dai sacchetti. Spennellare le bistecche con burro fuso, quindi cospargerle di sale e pepe. Per le bistecche più sane, utilizzare olio di canola o olio d'oliva al posto del burro.
Passaggio 3
Preriscaldare una padella o una padella pesante. Aggiungere olio di oliva o di colza alla padella calda, quindi lasciare riscaldare l'olio per circa 30 secondi.
Passaggio 4
Metti la bistecca di cervo nella padella. Cuocere la carne di cervo per 2 o 3 minuti, quindi capovolgere la bistecca con le pinze e cuocere l'altro lato per 2 o 3 minuti. Non capovolgere le bistecche con una forchetta perché il piercing alla cervo provoca la perdita di succhi.
Passaggio 5
Test per la cottura con un termometro a base di carne. Per garantire che le bistecche di cervo cuociono a una temperatura sicura, ma non asciugare, la carne deve registrare almeno 130 gradi Fahrenheit ma non più di 150 gradi Fahrenheit. Se la carne non viene consumata, abbassare il fuoco a medio e continuare a cuocere fino a quando le bistecche raggiungono la temperatura desiderata.
Passaggio 6
Trasferire le bistecche di cervo in un piatto da portata. Lasciare riposare la carne di cervo per 5 o 10 minuti in modo che i succhi caldi si depositino nella carne. Servire la selvaggina calda.
Cose che ti serviranno
Sacchetto di plastica risigillabile
Martello o martello di carne
Burro fuso, olio di canola o olio d'oliva
Sale e pepe
Padella pesante o padella
Pinza
Termometro per carne
Mancia
Se la vostra selvaggina ha un sapore selvatico e selvaggio, immergete le bistecche nel latticello o nel latte prima della cottura.
