Come cucinare bistecche Kingfish
Se sei assetato di una bistecca di pesce carnosa ma sei stanco di mangiare tonno o salmone, il kingfish è una buona alternativa. I Kingfish sono pesci oceanici legati allo sgombro spagnolo. Negli Stati Uniti, i kingfish vengono pescati al largo delle coste della California e nel Golfo del Messico. Come altri pesci grandi e untuosi, il kingfish può essere grigliato, cotto alla griglia o cotto in camicia con risultati soddisfacenti. Le fitte bistecche si alzano bene a fuoco vivo e si sobbolliscono.
Una donna che taglia le bistecche di Kingfish su un tagliere con un coltello affilato. (Immagine: Bignai / iStock / Getty Images)grigliato
Passo 1
Preriscaldare la griglia a medio-alta, o 400 gradi Fahrenheit. Spennellare l'olio d'oliva sulle griglie per evitare che il gambero si attacchi.
Passo 2
Spennellare il gambero con il resto dell'olio d'oliva e condire le bistecche con sale e pepe a piacere.
Passaggio 3
Disporre le bistecche di gambero sulla griglia e cuocerle per otto minuti su ciascun lato, o fino a quando il gambero è cotto fino in fondo.
Passaggio 4
Prendi i filetti di gambero dalla griglia e lasciali riposare cinque minuti prima di servirli. Il tempo di riposo consente ai filetti di gamberoni di riassorbire alcuni dei succhi caldi, che renderanno i filetti di gambero più succosi e impediranno loro di cadere a pezzi quando li servite.
alla griglia
Passo 1
Preriscaldare il pollo. Spennellare la padella con olio d'oliva per evitare che il gambero si attacchi.
Passo 2
Imbottire le bistecche di gambero con olio d'oliva e cospargerle con sale e pepe a piacere. Mettete le bistecche di pesce king sulla padella dei broiler e mettete la padella nel forno.
Passaggio 3
Cuocere le bistecche di pesce del re per cinque minuti per lato, o fino a quando il pesce non è cotto.
Passaggio 4
Togliere dal fuoco il gambero e cospargere con prezzemolo e paprika le bistecche. Lascia che riposino per cinque minuti, quindi servi caldo.
Affogato in Court Bouillon
Passo 1
Versare 2 cucchiai. olio d'oliva in una padella pesante e scaldare a fuoco vivo. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare fino a quando l'aglio inizia a scoppiettare nella padella. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere le carote e il sedano. Saltare per due minuti. Aggiungere il vino bianco e il pepe e cuocere a fuoco lento per due minuti per integrare i sapori.
Passo 2
Aggiungere le bistecche di pesce kingfish e farle bollire per 15 minuti, girandole una volta durante il tempo di cottura. Le bistecche sono pronte quando sono opache fino in fondo.
Passaggio 3
Prendi le bistecche di gambero dalla padella e getta via il liquido di bracconaggio. Servi le bistecche calde.
Cose che ti serviranno
4 bistecche kingfish, circa 6 once. ogni
1/2 tazza di olio d'oliva, diviso
Sale e pepe a piacere
1/4 tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai. paprica
1/2 cipolla tritata
4 spicchi d'aglio tritati
1 carota, sbucciata e tritata
1 costa di sedano tritata
2 tazze di vino bianco
6 grani di pepe neri
Pennello per imbastitura
Spatola per grill
Padella per carne
Spatola
tegame
Mancia
Utilizzare un termometro per carne per testare la temperatura interna prima di consumarla. Per evitare malattie legate all'alimentazione, FoodSafety.gov raccomanda di consumare pesce e frutti di mare fino a quando non raggiunge almeno 145 gradi F..
avvertimento
Come il tonno, molte persone preferiscono mangiare il kingfish meno che ben cotto. A meno che il kingfish sia di tipo sushi, non mangiare pesce gambo poco cotto. Il kingfish crudo può contenere batteri nocivi che possono causare intossicazione alimentare.
