Come cucinare le bistecche di King Mackerel
Un re sgombro, o kingfish, è originario dell'Oceano Atlantico al largo delle coste del Nord America e dell'Europa. Il pesce varia in peso da meno di 1 sterlina a ben 70 libbre. I mercati del pesce vendono interi piccoli sgombri e dividono gli sgombri più grandi in bistecche e filetti. La polpa è densa, grassa e saporita, e puoi usare una varietà di metodi di cottura per preparare un delizioso pasto allo sgombro.
Fritte
Passo 1
Risciacquare le bistecche di sgombri con acqua fredda, asciugarle con carta da cucina e salare. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 2
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Metti le bistecche nella padella e friggi ogni lato per circa cinque minuti - dovrebbero essere leggermente dorate e opache al centro.
Passaggio 3
Togliere le bistecche dal fuoco e cospargere di pepe tritato.
grigliato
Passo 1
Condire le bistecche di sgombri con olio d'oliva, sale e aglio tritato. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Passo 2
Preriscaldare la griglia su media. Cuocere le bistecche di sgombro per cinque minuti su ciascun lato, finché la polpa al centro non è opaca.
Passaggio 3
Rimuovere le bistecche dalla griglia. Lasciare riposare per cinque minuti, fino a ridistribuire i succhi. Servire caldo.
In padella
Passo 1
Preriscaldare il forno a 300 gradi. Scaldare l'olio d'oliva in alto in una grande padella antiaderente sul fornello. Aggiungere le bistecche allo sgombro del re.
Passo 2
Cuocere le bistecche su ciascun lato per due minuti, finché la polpa non sarà leggermente dorata.
Passaggio 3
Metti la padella nel forno. Cuocere le bistecche per 10 o 15 minuti, finché la polpa al centro non è opaca.
Cose che ti serviranno
2 bistecche di sgombro
Tovaglioli di carta
sale
Olio d'oliva
Grande padella
Spatola
1 peperoncino, tritato finemente, se fritto
2 spicchi d'aglio, tritati, se grigliate
avvertimento
Secondo Seafood Choices Alliance, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti e l'US Environmental Protection Agency hanno emesso una dichiarazione congiunta che avverte i minori di 12 anni e le donne a non mangiare il king maccarello, a causa dei livelli elevati di mercurio.
