Come cucinare il filetto di maiale Tagliare il filetto in una pentola di coccio
L'utilizzo di una pentola di coccio per preparare la lonza di maiale al centro consente di gustare un pasto sano e gustoso senza un grande sforzo. Il maiale è una buona fonte di ferro, zinco, vitamine del gruppo B e proteine e contiene meno grassi e calorie rispetto a molti tagli di carne bovina. Cerca un lombo centrale di colore rosa e tenace al tatto, raccomanda il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Cuocere o congelare entro 3 giorni dall'acquisto per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare.
Un lombo di maiale è seduto su un tagliere. (Immagine: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Passo 1
Marinare il rene centrale. Se ti piace, metti il maiale in una marinata, o uno comprato al supermercato o uno che si prepara a casa. Ciò comporterà un taglio più umido di carne e aggiungerà sapore. Prova i mirtilli o le conserve di albicocche, entrambe ben abbinate al maiale. Aglio, salsa di soia, cipolla e salsa barbecue sono altri ingredienti che puoi usare in una marinata di maiale.
Passo 2
Metti il maiale nella pentola del coccio. La centratura del lombo centrale del maiale consente una cottura più uniforme. Aggiungere un po 'd'acqua per evitare che la carne si secchi.
Passaggio 3
Condisci il maiale. Se non hai marinato la tua carne, condirla prima della cottura permette ai sapori di fondere con la carne. L'utilizzo di sale e pepe è un modo semplice per insaporire il maiale, ma altre opzioni sono l'aglio, la cipolla in polvere, il sale per condire, il cajun o il jerk condimento o il rosmarino e l'aglio tritato. Mescola e abbina le tue erbe e spezie preferite per creare una varietà di sapori diversi per il tuo lombo centrale.
Passaggio 4
Accendi la pentola di coccio. Un'impostazione bassa richiede circa 4-6 ore di cottura e un'impostazione alta riduce il tempo a metà da 1 a 3 ore, a seconda delle dimensioni del lombo centrale. Controlla spesso la carne per essere sicuro di non cuocerla troppo. Se hai la pentola di coccio su un piano basso e il maiale non sta cucinando abbastanza velocemente, alza il fuoco fino alla fine.
Passaggio 5
Inserire un termometro per carne per testare la cottura. Un centro taglio di maiale dovrebbe raggiungere una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit prima di mangiare. Questa temperatura si traduce in un taglio di carne più rosato e più raro. Cuocere a 160 Fahreinheit per una lombata ben fatta di maiale.
Cose che ti serviranno
Pentola di coccio
acqua
Erbe e spezie
marinate
Termometro per carne
Mancia
Prestare attenzione quando si apre la pentola di coccio in quanto il vapore potrebbe essere rilasciato, ponendo un pericolo di ustioni.
Tenere il cavo della pentola del vaso di coccio appeso giù dal bancone in modo che i bambini piccoli o gli animali domestici non accidentalmente lo tirino verso il basso.
Lasciare riposare il lombo del maiale per almeno cinque minuti prima di tagliare per mantenerlo umido e succoso.
