Come cucinare Rapini

Rapini è una verdura verde che a volte viene chiamata broccoli italiani. Ha un lungo gambo con piccole gemme e foglie piccole e sottili, e ha origine nel Mediterraneo. Puoi mangiare tutte le parti di rapini, anche se gli steli di solito richiedono più tempo per cucinare rispetto al resto della pianta. Le foglie di rapa hanno un sapore leggermente amarognolo, mentre i gambi e le gemme offrono un sapore più delicato. Rapini è un'aggiunta adatta a diversi piatti.

Un mucchio di rapini crudi. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Passo 1

Seleziona il rapini che è sottile e fermo al tatto, con un colore verde brillante e non molte gemme aperte.

Passo 2

Tagliare il fondo ¼ di pollice del gambo rapini con un coltello affilato. Rimuovi i gambi dalle foglie e dai germogli con il coltello.

Passaggio 3

Porta ad ebollizione una pentola d'acqua e aggiungi i gambi all'acqua. Consentire loro di cucinare per circa sei minuti, finché sono teneri ma ancora con la consistenza.

Passaggio 4

Aggiungere le foglie e le gemme di rapini con circa 2-3 minuti rimasti nel tempo di cottura.

Passaggio 5

Rimuovere i rapini dalla pentola e servire come contorno o tagliare e aggiungere alla pasta, riso, omelette, purè di patate o torte salate.

Mancia

Per mantenere i rapini interi, appoggialo ai lati della tua pentola con solo i gambi nell'acqua per cucinarli prima, poi inzuppare le foglie quando è il momento.