Come cucinare Seeraga Samba Rice

Il riso Samba, che è il riso tradizionale nel sud dell'India, è disponibile in molte varietà. Seeraga muthu e seeraga samba, entrambi i quali sono i risi aromatici, sono le varietà più disponibili negli Stati Uniti. La seeraga samba a grana fine prende il nome dalla sua somiglianza con il cumino, che è noto come seeragam o seera nel Tamil Nadu, ed è il riso più costoso coltivato nello stato del sud dell'India. La samba di Seeraga è un ingrediente del biriyani, un piatto tradizionale indiano. Se cucinati correttamente, i chicchi di riso di samba seerage sono morbidi e sciolti. La cosa importante da sapere sulla cottura del riso è quella non cotta alla resa cotta. Le istruzioni di base per la cucina variano poco.

Corti chicchi di riso. (Immagine: Visualizza Stock / Visualizza Stock / Getty Images)

Passo 1

Risciacquare 1 tazza di samba seerage in un colino fine e lasciare che il riso si immerga in una pentola d'acqua per 15-20 minuti. Il risciacquo e l'ammollo impediscono al riso di ammassarsi, ma rimuove anche i nutrienti e parte del gusto. Ometti questo passaggio, se preferisci.

Passo 2

Versare 1 ¾ tazza di acqua fredda in 1-qt. salsa e aggiungere 1 tazza di seeraga samba riso. Una tazza di riso crudo fornisce circa 3 tazze di riso cotto. Mettere un coperchio ben aderente sul tegame e riscaldare troppo.

Passaggio 3

Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il fuoco a un valore basso e lasciare che il riso cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti fino a quando il riso assorbe tutto il liquido. Non rimuovere il coperchio mentre il riso sta cuocendo. Evitare di mescolare il riso poiché il riso si rompe facilmente quando è caldo.

Passaggio 4

Togli la pentola dal fuoco quando il riso è pronto e lascia riposare il riso indisturbato per cinque minuti. Evitare di rimuovere il coperchio durante questo periodo.

Mancia

Si può anche cucinare il riso saga di seeraga in un fornello di riso. Molte ricette che usano il riso samba di seerage instucano i cuochi per aggiungere il riso non cotto e non cotto ad altri ingredienti in acqua calda o bollente.