Come cucinare Scrapple in the Oven
Scrapple è un cibo tradizionale tedesco e un piatto preferito in molte comunità olandesi della Pennsylvania, così come nelle zone del sud. Sebbene sia possibile acquistare rottame impacchettato per affettare, cuocere o friggere, fare da zero la propria schiacciatura consente di utilizzare la carne suina in eccesso e includere i condimenti che preferisci. Anche se una ricetta di base serve circa sei persone, raddoppiando o triplicando la ricetta si ottiene uno scrapple extra per il congelamento e il servizio in un secondo momento.
Due fette di scrapple su un piatto bianco con piselli. (Immagine: iuliia_n / iStock / Getty Images)Preparazione
Passo 1
Risciacquare e scolare la salsiccia cotta per rimuovere il grasso in eccesso. Anche se le tradizionali ricette di scrapple utilizzano scarti di grasso e strutto, l'uso di salsicce magre e la rimozione del grasso in eccesso rappresentano un'alternativa sana. Lasciare che la salsiccia si svuoti sul lavandino in un colino mentre prepari gli altri ingredienti per la cottura al forno.
Passo 2
Misurare 2 3/4 tazze di acqua in una casseruola da 2 quarti. Mettere l'acqua sul fornello e riscaldare fino a raggiungere un punto di ebollizione.
Passaggio 3
Mescolare insieme la farina di mais, sale, pepe, zucchero e latte in una ciotola separata. Usa una frusta per creare una pastella liscia. Versare lentamente la pastella nell'acqua bollente, mescolando con un cucchiaio di legno mentre si versa.
Passaggio 4
Mescola la miscela mentre si scalda e inizia a sobbollire. Abbassa il fuoco al minimo non appena la miscela inizia a gorgogliare. Mettere un coperchio sopra la pentola, lasciare cuocere la miscela fino a quando diventa spessa e rigida, mescolando di tanto in tanto. Questo di solito richiede circa da 8 a 12 minuti. Mescolare la salsiccia cotta e versare l'impasto in una grande pagnotta di pane. Lascia che lo scrapple si raffreddi completamente.
cottura al forno
Passo 1
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Spruzzare una sottile nebulizzazione di rivestimento antiaderente sulla parte superiore del foglio di alluminio.
Passo 2
Affettare lo schiacciamento a fette che misurano circa 1/2 pollici di spessore. Mantenere le fette uniformi e uniformi.
Passaggio 3
Posizionare le fette di frantumi circa 1/2-inch a parte sul foglio di biscotti preparati. Metti lo scrapple nel forno. Girare le fette dopo circa 25 minuti, tenendoli separati tra loro sulla teglia. Cuocere per altri 20 minuti.
Passaggio 4
Togliere lo schiaffo dal forno e servire caldo.
Cose che ti serviranno
8 once salsiccia macinata cotta
1 tazza di farina di mais
1 cucchiaino. sale
1/2 cucchiaino. Pepe nero
1 cucchiaino. zucchero granulare
1 tazza di latte
Cucchiaio di legno
Frusta
grande padella per il pane
foglio di cookie
spray da cucina antiaderente
coltello
Mancia
Aggiungi sapore e gusto al tuo scrapple mescolando alcuni dei tuoi condimenti preferiti nella pastella.
Servire la frittella o versare un po 'di sciroppo o melassa sulla parte superiore per gustare lo schiacciamento nel modo tradizionale.
