Come congelare Chapati Roti

Chapati roti, un pane piatto fatto di grano intero, è un alimento base della cucina indiana e di altre cucine dell'Asia meridionale. Mentre chapati roti è relativamente facile da cucinare, la preparazione può richiedere molto tempo. Molti chef sud asiatici scelgono di realizzare grandi lotti di chapati roti e li congelano per un uso futuro. Il congelamento del roti non è difficile e, se lo si fa correttamente, sarà buono come il pane appena sfornato.

Zuppa accanto al roti fritto. (Immagine: User9637786_380 / iStock / Getty Images)

Preparare un impasto adatto al congelatore

Una ricetta base di chapati roti non richiede altro che farina integrale, acqua e burro chiarificato, che è un tipo di burro chiarificato comunemente usato nella cucina indiana. Mentre il roti base all'acqua può essere congelato, il roti può diventare duro quando scongelato. Sostituendo lo yogurt dahi per l'acqua durante il processo di impastatura, il roti diventerà più morbido e più elastico. Lo yogurt può essere sostituito dall'acqua quando si prepara il roti fresco, ma fa una differenza ancora più marcata se hai intenzione di congelarli.

Roti cotto freddo

Roti può essere cucinato completamente prima del congelamento e convenientemente scongelato quando necessario. Per congelare i roti completamente cotti, preparare il roti nello stesso modo in cui si farebbe se si servisse immediatamente. Lasciare raffreddare il roti e impilarli in gruppi di sei con un pezzo di carta cerata posto tra ogni roti. Avvolgi ogni pila di sei con un foglio di alluminio. Posizionare ogni pila avvolta in un sacchetto di congelamento individuale, spremere l'aria e sigillare il sacchetto. I sacchetti di roti possono essere lasciati nel congelatore per un massimo di tre mesi.

Roti di congelamento

Se si desidera la praticità di un roti surgelato, ma si preferisce il sapore di un pezzo di pane appena cotto, è possibile congelare la pasta roti cruda. Preparare una sfoglia di pasta roti e stendere il roti nello stesso modo in cui si preparerebbe a cucinarli. Impilare i roti come si farebbe se fossero cotti, avvolgerli in un foglio di alluminio e metterli in sacchetti di plastica per il congelatore. Durante il congelamento della pasta cruda, assicurarsi che i sacchetti del congelatore siano appiattiti in modo che i roti non perdano la loro forma.

Scongelamento Roti

Sia che utilizzi roti surgelati cotti o non cotti, è importante scongelarli correttamente prima di servire. Per ottenere i migliori risultati, scongelare una pila di roti congelati nel frigorifero durante la notte. Se è necessario scongelare rapidamente il roti, metterli in un piatto coperto e scongelarli sull'impostazione di scongelamento. Non scongelare roti sul piano di lavoro, poiché lasciarli a temperatura ambiente per diverse ore può favorire la crescita di batteri nocivi. Una volta che i roti sono completamente scongelati, cuocere la pasta cruda nello stesso modo in cui si cuocere la pasta fresca o riscaldare il roti precotto in una padella antiaderente calda.