Come identificare l'olio di oliva cattivo

Il cattivo olio d'oliva, definito anche rancido, è influenzato da una varietà di fattori. Tutto l'olio d'oliva va a male ad un certo punto, qualunque cosa tu faccia per prevenire l'irrancidimento. Il tempo necessario per diventare rancido dipende dalla sua esposizione all'aria e alla luce e dalla temperatura alla quale è immagazzinato. È possibile ridurre la quantità di tempo necessario per andare rancido con una corretta conservazione. Identificare se il tuo olio d'oliva è andato male richiede capire come dovrebbe odore, gusto e guardare sia quando è fresco e quando va male.

Passo 1

Guarda la bottiglia per la data di produzione. La maggior parte dell'olio d'oliva comincia a diventare rancido dopo 18 mesi dalla produzione o addirittura 12 mesi.

Passo 2

Agitare il contenitore di olio d'oliva ed esaminarne il colore. Dopo 18 mesi - circa quando l'olio può diventare rancido - il colore inizia a cambiare in un giallo più luminoso.

Passaggio 3

Metti la bottiglia di olio d'oliva sotto il naso e annusala profondamente. L'olio d'oliva fresco ha un odore pungente e fruttato, mentre un olio d'oliva rancido ha poco odore o puzza di pastelli o di arachidi stantie.

Passaggio 4

Prendi un sorso di olio d'oliva e fallo rotolare in bocca finché l'olio non tocca tutte le zone della bocca. L'olio rancido può assomigliare alla zucca e ha un sapore amaro senza fruttato. Potrebbe anche sentirti untuoso in bocca.

Passaggio 5

Utilizzare i passaggi sopra per testare l'olio per "spossatezza", causato dalla fermentazione delle olive che sono state lasciate riposare per alcuni giorni, con i passaggi sopra. L'olio d'oliva è così comune che molte persone lo considerano la norma, ma l'olio d'oliva fresco sa di olive verdi e fresche. Altri problemi meno comuni da tenere d'occhio comprendono la muffa, l'odore di vecchi vestiti che deriva dalle olive ammuffite, e un effetto aceto di vino, un profumo e un sapore piccante e chimico.

Mancia

Conservare l'olio d'oliva lontano da fonti di calore e luce per evitare che si rancidi più rapidamente.

Conservare l'olio d'oliva nel frigorifero se non si prevede di utilizzarlo entro un anno dall'acquisto; l'olio si consolida, ma torna allo stato liquido una volta rimosso dal frigorifero e ha tempo di raggiungere la temperatura ambiente.