Come mantenere gli avocado a fette dal viraggio al nero
Gli avocado - un ingrediente essenziale in guacamole e altri preferiti Tex-Mex - sono ricchi di grassi mono e polinsaturi sani al cuore e di altri nutrienti essenziali. Mentre gli avocado possono contribuire a una dieta sana, la conservazione degli avocado tagliati presenta una sfida. Affettare gli avocado interrompe la struttura cellulare del frutto, esponendoli all'ossigeno. L'ossidazione trasforma le superfici di taglio marroni o nere in un paio d'ore. Avocado lavato a pennello con un liquido acido può mantenerli piacevolmente verdi più a lungo.
Avocado a fette su un tagliere. (Immagine: rezkrr / iStock / Getty Images)Passo 1
Tagliare l'avocado nel senso della lunghezza, usando un coltello seghettato per tagliare la pelle dura. Quando il bordo del coltello colpisce la fossa, ruotare l'avocado fino a quando le due metà si separano. Separare delicatamente le metà.
Passo 2
Rimuovere la fossa dalla carne di avocado e scartare.
Passaggio 3
Versare circa 1 cucchiaio. di succo di limone nella piccola ciotola. Immergere un pennello da cucina in silicone nel succo di limone e poi spazzare il succo su tutta la superficie di taglio delle metà dell'avocado.
Passaggio 4
Coprire le metà dell'avocado con un involucro di plastica, assicurandosi che l'involucro sia a contatto con il più possibile la polpa di avocado.
Passaggio 5
Mettete in frigorifero le metà dell'avocado finché non siete pronti per usarle. Tagliare gli avocado rimarrà fresco solo per un giorno o due.
Cose che ti serviranno
Hass o Florida avocado
Coltello seghettato
Tagliere
Succo di limone
Piccola ciotola
Pennello in silicone
Involucro di plastica
Mancia
La convinzione che mantenere la fossa all'interno dell'avocado tagliato garantisca freschezza è un mito, secondo la Hass Avocado Board. Sebbene il grande pozzo rotondo limiti la quantità di carne esposta all'ossidazione, il seme non contiene sostanze nutritive che impediscono la doratura.
Per evitare l'avocado o il guacamole schiacciati dall'ossidazione, posizionare l'avocado in una ciotola e premere la pellicola sulla superficie del frutto. Quindi coprire la ciotola con un altro foglio di pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a un giorno.
avvertimento
Se si verifica l'ossidazione e la superficie di taglio dell'avocado diventa nera, non tutto è perduto. Basta tagliare lo strato ossidato del frutto e scartare. Usa immediatamente l'avocado.
